REZEPT
14 ZUTATEN 5 SCHRITTE 35 Min.

Älplermagronen mit Apfelmus

Ein absoluter Schweizer Klassiker! Original Älplermagronen mit Röstzwiebeln und Apfelmus schmecken nicht nur in der Berghütte, sondern auch zu Hause.
Älplermagronen mit Apfelmus Rezept | V-Kitchen
Ein absoluter Schweizer Klassiker! Original Älplermagronen mit Röstzwiebeln und Apfelmus schmecken nicht nur in der Berghütte, sondern auch zu Hause.
Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.
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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.
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35 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Apfelmus

600 g
Äpfel , geschält, gewürfelt
z. B. Boskoop
100 ml
Apfelsaft
25 g
Zucker
bis zu 3 EL bei 4 Portionen
1
Zimtstange

Älplermagronen

600 g
Kartoffeln, festkochend , klein gewürfelt
etwa 1 cm gross gewürfelt
250 g
Hörnli Pasta
oder Magronen
250 g
Reibkäse
100 ml
Vollrahm
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Muskatnuss, ganz

Zwiebelschwitze

2
Zwiebeln , dünn geschnitten
7 g
Mehl
bis zu 2 EL bei 4 Portionen
nach Bedarf
Bratbutter
oder Bratcrème
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Notizen des Autoren

Bei Teigwaren mit kürzerer Kochdauer die Kartoffelwürfel erst einige Minuten alleine garen, dann Teigwaren beigeben.

Die Teigwaren und Kartoffeln in Milch oder Milchwasser kochen.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Apfelmus: Äpfel (600 g) , Apfelsaft (100 ml) , Zucker (25 g) und Zimtstange (1) aufkochen. Äpfel zugedeckt 10–15 Minuten weich kochen.
Schritt 2
Kartoffeln (600 g) und Hörnli Pasta (250 g) zusammen in reichlich Salzwasser garen. Abgiessen und abtropfen lassen.
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