Eine Zwiebel (1) klein schneiden. Knoblauch (1 Zehe) pressen und in einer Bratpfanne mit Butter (nach Bedarf) glasig dünsten.

Hackfleisch (200 g) mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.

Karotten (2) schälen, raffeln mit 3 EL Pelati zum Hackfleisch geben unterrühren und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Bechamelsauce vorbereiten.

Béchamelsauce; Butter (3 1/3 Esslöffel) in einem Topf zergehen lassen Mehl (40 g) einrühren, mit Milch (400 ml) ablöschen und unter ständigen Rühren eindicken, mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Muskat (wenig) abschmecken.

Ricotta (200 g) unter die abgekühlte Hackfleischmasse geben.

Pelati (400 g) in eine Backofenform geben, Zwiebel (1) schälen, vierteln und zusammen mit Thymian (wenig) in die Form legen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

2 EL Füllung mittig in die einzelnen Tortilla (6) geben.

Seiten einklappen.

Wrap einrollen und mit der offenen Kante nach unten in die Form legen. Zum Schluss die Béchamelsauce darüber verteilen und mit Reibkäse (wenig) abdecken.

Für 30 Minuten bei 180 °C mit Umluft backen.

Mit frischem Salat servieren.