Coleslaw Burger mit Süsskartoffelpommes

Für die Burger-Sauce: Sojajoghurt (70 g), Mayonnaise (1 1/3 Esslöffel), Ketchup (2 Teelöffel), Senf (1 TL) und Zitronensaft (1/4) in einer Schüssel verrühren. Mit Knoblauchpulver (1 TL), Himalaya-Salz (1 TL) und Pfeffer (wenig) würzen.

Für den Coleslaw: Weisskabis (1), Rotkohl (1/4) und die Karotten (2) fein schneiden oder mit einer Küchenmaschine fein schreddern.

Für das Dressing: Mayonnaise (4 Esslöffel), Joghurt (2 Esslöffel), Essig (1 EL), Senf (1 TL) und Agavendicksaft (1 TL) in einer Salatschüssel gut verrühren. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Das Gemüse zugeben und gut mischen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen vor dem Servieren.

Für die Fries: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Süsskartoffeln (800 g) gut waschen, schälen ist optional. Kartoffeln in ca. 5mm dicke Stängel schneiden, Olivenöl (1 EL), Salz (1 TL), Pfeffer (wenig) und Paprikapulver (1/2 TL) beigeben und mischen.

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Für ca. 30 Minuten in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens backen.

Für die Burgerfüllung: Zwiebeln (2) schälen und in Ringe schneiden.

Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe dazugeben, würzen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten.

Agavendicksaft (1 EL) zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5-6 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln weich sind, dann beiseitestellen.

Planted.pulled BBQ (400 g) bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und warm stellen.

Zum Servieren die Burger-Brötchen (4) halbieren. Bei Bedarf kurz toasten oder 4-5 Minuten im Ofen erwärmen.

Burger-Sauce auf die Brötchen geben, Zwiebeln zusammen mit veganem Fleisch, Radieschen (4) und Basilikumblättern (wenig) belegen und mit den ofenfrischen Pommes frites und Dip servieren.