Winter Fitness Bowl

Nüsse (2 Esslöffel) in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Fett rösten, abkühlen lassen und anschliessend grob hacken.

Reis (120 g) gemäss Packungsangaben in Salzwasser kochen.

Kräuter (1 Bd.) fein hacken, die Hälfte davon kurz vor Ende der Kochzeit des Reises mit in die Pfanne geben und gut mit dem Reis vermengen.

Für das Dressing, die zweite Hälfte der Kräuter zum Joghurt (100 g) geben.

Joghurt mit Milch (2 Esslöffel), Senf (1 TL), der Hälfte des Zitronensaftes (1/4) und den fein gehackten Kapern (2 Teelöffel) vermengen. Das Ganze mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Zucker (1 Pr.) abschmecken.

Karotte (1) und Sellerieknolle (1/4) schälen und mit der Gemüsereibe in feine Streifen (Julienne) hobeln. Rote Bete (1) klein würfeln und beiseitestellen.

Fisch (250 g) kalt abspülen, gut trocken tupfen und mit dem übrigen Zitronensaft (1/4) beträufeln.

Filets beidseitig mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und beidseitig im Mehl (2 Esslöffel) wenden, ggf. halbieren.

Rapsöl (1 EL) in einer Bratpfanne erhitzen und die Filets beidseitig ca. je 1 Minute braten.

Zum Anrichten Kräuter-Reis in die Schalen verteilen, Sellerie, Rüebli, Randen und Fischfilets darauf anrichten, Kräuterdressing darauf verteilen und mit den gehackten Haselnüssen und dem Spinat (1 Handvoll) garnieren.