REZEPT
6 ZUTATEN 7 SCHRITTE 20 Min.

Patriks Lieblingsrezept: Spaghetti Carbonara ohne Rahm

“Ich liebe Spaghetti Carbonara als Orginal, da sie viel weniger füllig sind als mit Rahm.”
Patriks Lieblingsrezept: Spaghetti Carbonara ohne Rahm Rezept | V-Kitchen
“Ich liebe Spaghetti Carbonara als Orginal, da sie viel weniger füllig sind als mit Rahm.”
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20 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
2
US / METRISCH
100 g
Pancetta
oder Guanciale
50 g
Pecorino
oder Parmigiano
230 g
Spaghetti
1
Ei
das ganze Ei
2
Eier
nur das Eigelb
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Die Spaghetti (230 g) in gut gesalzenem Wasser al dente kochen.
Schritt 2
Daneben den Pancetta (100 g) in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne auslassen, bis er schön knusprig ist.
Schritt 3
Ei (1) zusammen mit Eier (2) in einer Schüssel mit einer Gabel etwas auflockern. Mit Pfeffer würzen und die Hälfte des geriebenen Pecorino (40 g) dazugeben.
Schritt 4
Sobald die Spaghetti al dente sind, 1–2 Schöpfkellen des Pastawassers entnehmen und die Pasta abschütten.
Schritt 5
Die Pasta zurück in den Topf geben und nicht mehr auf die heisse Herdplatte stellen. Den Speck dazugeben, etwas Fett kann auch mit in die Pfanne.
Schritt 6
Nun kommt wenig Pastawasser mit dazu und die Ei-Pfeffer-Mischung. Das ganze fleissig schwenken, bis die Sauce schön cremig wird, das Ei aber nicht stockt. Wenn es zu trocken wird, etwas Pastawasser nachgeben.
Schritt 7
Anrichten, mit Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen und den übrigen Pecorino (10 g) darüber verteilen.
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