REZEPT
15 ZUTATEN 5 SCHRITTE 2 Std. 25 Min.

Wiener Rahmgulasch

Ein traditionelles Rezept, das man für Gäste durchaus wieder einmal auf den Tisch bringen kann. Es eignet sich gut zum Vorbereiten, da bis und mit Punkt 3 alles vor Eintreffen der Gäste erledigt werden kann. Durch die lange Kochzeit des Gulasches ist eine gute Planung wichtig. Und natürlich pünktliche Gäste.
Wiener Rahmgulasch Rezept | V-Kitchen
Ein traditionelles Rezept, das man für Gäste durchaus wieder einmal auf den Tisch bringen kann. Es eignet sich gut zum Vorbereiten, da bis und mit Punkt 3 alles vor Eintreffen der Gäste erledigt werden kann. Durch die lange Kochzeit des Gulasches ist eine gute Planung wichtig. Und natürlich pünktliche Gäste.
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Die Rezepte sind einfach, aber nicht alltäglich. Wir kochen vegetarisch, mit Fisch und mit Fleisch. Einfach für jeden Gast das Passende. Zudem immer mit guten Tipps zur Vorbereitung.
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2 Std. 25 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Rahmgulasch

750 g
Kalbfleisch
Voressen
15 g
Paprikapulver
7 g
Mehl
1
gross Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
1
Zitrone
30 ml
Öl
100 ml
Weisswein
500 ml
Kalbsfond
1
Lorbeerblatt
200 ml
Rahm
1 g
Maizena
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen

Beilage

300 g
Pasta
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
1562
FETT
127,4 g
PROTEIN
31,4 g
KOHLENHYDRATE
68,2 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Kalbfleisch (750 g) mit Paprikapulver (15 g) , Mehl (7 g) , Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen.
Schritt 2
Zwiebel (1) hacken, Knoblauch (1 Zehe) zerdrücken. Von Zitrone (1) die Schale abreiben und entsaften. Beides beiseitestellen.
Schritt 3
Öl (30 ml) in einer hohen Bratpfanne oder Wok-Pfanne erhitzen, Fleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Zitronenabrieb andünsten. Mit Weisswein (100 ml) ablöschen. Den Saft der Zitrone, Lorbeerblatt (1) und den Kalbsfond (500 ml) hinzugiessen. Ca. 1 1⁄2 bis 2 Stunden zugedeckt sanft schmoren lassen.
Schritt 4
Die Pasta (300 g) in kochendem Wasser weich kochen und nach Packunsanleitung zubereiten.
Schritt 5
Zum Schluss Rahm (200 ml) und Maizena (1 g) in einer Schüssel verrühren und zum Gulasch geben. Nochmals kurz aufkochen und mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
1562
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
127,4 g
163%
Gesättigtes Fett
52,9 g
264%
Trans Fett
0,7 g
--
Cholesterin
239,1 mg
80%
Gesamt Kohlenhydrate
68,2 g
25%
Nahrungsfasern
4,9 g
18%
Zucker
6,8 g
--
Eiweiss
31,4 g
63%
Natrium
428,7 mg
19%
Vitamin D
0,8 µg
4%
Kalzium
89,1 mg
7%
Eisen
4,5 mg
25%
Kalium
743,7 mg
16%
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