Zubereitung
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Schritt 1
Für die Chili-Salsa die
Peperoncino (3)
(entkernen) in kleine Würfel und
Frühlingszwiebeln (2)
in feine Ringe schneiden, die
Petersilie, frisch, glatt (1 Handvoll)
grob hacken und
Knoblauch (1 Zehe)
zerdrücken. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Olivenöl (60 ml)
,
Zitrone (1)
,
Zucker (1 g)
zu einer Sauce vermischen. Mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
abschmecken und mit dem Chili-Mix vermengen.
Schritt 3
Für den Brotsalat den Backofen auf 240 °C vorheizen.
Schritt 4
Die
Peperoni, gelb (3)
halbieren, Kerne entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Schritt 5
In der oberen Hälfte des Ofens bei 240 °C solange garen, bis die Haut dunkel ist und die Peperoni weich sind.
Schritt 6
Dann in eine Schüssel geben und zugedeckt auskühlen lassen.
Schritt 7
Ofentemperatur auf 190 °C senken.
Schritt 8
Das
Weissbrot (150 g)
klein zupfen, auf einem Blech verteilen, mit
Olivenöl (nach Bedarf)
besprenkeln und mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen.
Schritt 9
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 190 °C für ca. 5 – 7 Minuten goldgelb rösten.
Schritt 10
Dann
Mandeln (1 Handvoll)
in einer Pfanne mit
Olivenöl (nach Bedarf)
rösten und danach grob hacken.
Schritt 11
Die abgekühlte Peperoni schälen und in fingergrosse Stücke schneiden.
Tomaten (4)
in Schnitze schneiden,
Petersilie (wenig)
grob hacken.
Schritt 12
Das
Entrecôte Steaks (2)
mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen. Eine Eisenpfanne stark erhitzen und
Öl (nach Bedarf)
zufügen. Das Fleisch auf beiden Seiten max. 1 Minute braten.
Schritt 13
Das Entrecôte auf ein Ofengitter legen und bei 80 °C im Backofen ca. 50 Minuten braten.
Schritt 14
Vor dem Servieren alle Zutaten für den Brotsalat vorsichtig mischen und mit
Essig (nach Bedarf)
,
Olivenöl (nach Bedarf)
,
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen.
