REZEPT
9 ZUTATEN 4 SCHRITTE 30 Min.

Morchelsauce

5,0
2 Bewertungen
Morchelsauce
Morchelsauce Rezept | V-Kitchen
Morchelsauce
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30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
100 g
Morcheln, frisch
1
Schalotte
1 Zehe
Knoblauch
20 g
Butter
50 ml
Weisswein
30 ml
Cognac
300 ml
Rahm
mit 35 % Fett
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
343
FETT
32,2 g
PROTEIN
3,3 g
KOHLENHYDRATE
5,4 g

Notizen des Autoren

Tipp: Falls Bratensaft vorhanden sein sollte, kann dieser zur Sauce gemischt werden. Das verstärkt das Aroma.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Morcheln (100 g) putzen und längs halbieren. Die Schalotte (1) sehr fein hacken und den Knoblauch (1 Zehe) mit dem Handballen andrücken.
Schritt 2
In einer Pfanne die Butter (20 g) schmelzen (nicht verbrennen), die Morcheln, Schalotten und den Knoblauch darin anbraten.
Schritt 3
Nach ungefähr 2 Minuten das Ganze mit Weisswein (50 ml) und Cognac (30 ml) ablöschen und reduzieren.
Schritt 4
Als nächstes den Rahm (300 ml) beifügen, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. Die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen und warm servieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
343
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
32,2 g
41%
Gesättigtes Fett
20,4 g
102%
Trans Fett
1,0 g
--
Cholesterin
98,5 mg
33%
Gesamt Kohlenhydrate
5,4 g
2%
Nahrungsfasern
0,9 g
3%
Zucker
3,1 g
--
Eiweiss
3,3 g
7%
Natrium
28,5 mg
1%
Vitamin D
2,5 µg
12%
Kalzium
69,8 mg
5%
Eisen
3,3 mg
18%
Kalium
214,8 mg
5%
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