9 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 30 MIN.

Morchelsauce

Name: Morchelsauce
Total time: PT1800.0S
Yield: 4
Ingredients: 100 Gramm Morcheln, frisch; 1 Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 20 Gramm Butter; 50 Milliliter Weisswein; 30 Milliliter Cognac; 300 Milliliter Rahm; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Rezept

5.0

2 Bewertungen

Morchelsauce

FOOD FACTS

Vita Score 😐 Durchschnittlich

Klima Score 😐 585 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 6.6 Liter

Menüplan

Morchelsauce

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V-Kitchen

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Morchelsauce

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😐 585 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 6.6 Liter

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

100 g

Morcheln, frisch

1

Schalotte

1 Zehe

Knoblauch

4 Teelöffel

Butter

10 Teelöffel

Weisswein

2 Esslöffel

Cognac

300 ml

Rahm

mit 35 % Fett

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

343

Fett

32.2 g

Protein

3.3 g

Kohlenhydrate

5.4 g

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Notizen des Autoren

Falls Bratensaft vorhanden sein sollte, kann dieser zur Sauce gemischt werden. Das verstärkt das Aroma.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Morcheln (100 g) putzen und längs halbieren. Die Schalotte (1) sehr fein hacken und den Knoblauch (1 Zehe) mit dem Handballen andrücken.

Schritt 2

In einer Pfanne die Butter (4 Teelöffel) schmelzen (nicht verbrennen), die Morcheln, Schalotten und den Knoblauch darin anbraten.

Schritt 3

Nach ungefähr 2 Minuten das Ganze mit Weisswein (10 Teelöffel) und Cognac (2 Esslöffel) ablöschen und reduzieren.

Schritt 4

Als nächstes den Rahm (300 ml) beifügen, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. Die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen und warm servieren.