Kartoffel Veggie-Wrap

20 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 40 MIN.

Kartoffel Veggie-Wrap

Rezept

Kartoffel Veggie-Wrap

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 363 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 5.9 Liter

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FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 363 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 5.9 Liter

Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Zwiebel-Pickles

1

Zwiebel, rot

4 Esslöffel

Apfelessig

2 Esslöffel

Zucker

1/2 TL

Salz

120 ml

Wasser

Kartoffeln

800 g

Kartoffeln

festkochend

2 Esslöffel

Rapsöl

1/4 TL

Kreuzkümmel, gemahlen

1/4 TL

Kurkuma, gemahlen

1/2 TL

Salz

Sauce

1/2 Bd.

Minze, frisch

200 g

Naturjoghurt, ohne Zucker

1 EL

Tahini

1 EL

Zitronensaft

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Wrap

4

Weizenvollkorn-Tortillas

80 g

Salat

z. B. Baby Leafs

1/2

Gurke, dünne Scheiben

1/2 Bd.

Radieschen, dünne Scheiben

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

431

Fett

14.3 g

Protein

10.3 g

Kohlenhydrate

67.1 g

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Notizen des Autoren

Schweizer Frühkartoffeln haben von Juni bis August Saison. Das Rezept kann gut mit festkochenden Kartoffeln zubereitet werden.

Zubereitung

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Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 2

Zwiebel-Pickles: Den Essig (4 Esslöffel) mit dem Zucker (2 Esslöffel), Salz (1/2 TL) und Wasser (120 ml) verrühren. Die Zwiebel (1) in feine Streifen schneiden, zum Essig geben und bis zum Servieren ziehen lassen.

Schritt 3

Kartoffeln: Die Kartoffeln (800 g) der Länge nach halbieren oder vierteln. Mit dem Öl (2 Esslöffel) sowie dem Kreuzkümmel (1/4 TL), Kurkuma (1/4 TL) und Salz (1/2 TL) vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten goldgelb rösten.

Schritt 4

Sauce: Die Minze (1/2 Bd.) fein hacken und mit dem Joghurt (200 g), Tahini (1 EL) und Zitronensaft (1 EL) verrühren, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Schritt 5

Wrap: Tortillas (4) im Ofen oder der Bratpfanne erwärmen. Zum Servieren mit Salat (80 g), Kartoffeln, Gurke (1/2), Radieschen (1/2 Bd.), Pickels und Joghurtsauce belegen, Fladenbrote einschlagen und aufrollen.

Schritt 5 Wrap: Tortillas (4) im Ofen oder der Bratpfanne erwärmen. Zum Servieren mit Salat (80 g), Kartoffeln, Gurke (1/2), Radieschen (1/2 Bd.), Pickels und Joghurtsauce belegen, Fladenbrote einschlagen und aufrollen.

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Saucen & Dressings

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