Salzige Rosmarin-Süsskartoffel Frites

Ob süss oder herzhaft – die Süsskartoffel kann beides! Die Süsskartoffel war lange ein exklusiver Exot unter den Lebensmitteln, wird aber immer mehr zum festen Bestandteil in die Speisekarten integriert. Zeit also, den Variantenreichtum dieses Gemüses zu entdecken und sich ganz nebenbei auch noch gesund zu ernähren.

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 84 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.3 Liter

Gesamtzeit

55 Min.

5,0

1 Bewertungen

Author: Remimag

Personen:

Zutaten

•

gross Süsskartoffeln

•

20 g

Maizena

•

55 g

Sonnenblumenöl

•

2 g

Rosmarin, frisch , fein gehackt

•

wenig

Salz

•

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

•

nach Bedarf

Öl

Zubereitung

Die Süsskartoffeln (4) schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden, danach für eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen.

Die Frites aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und zusammen mit dem Maizena (20 g) in einen grossen Plastikbeutel füllen und kräftig schütteln.

Anschliessend Sonnenblumenöl (55 g) , Salz (wenig) , Pfeffer (wenig) und den gehackten Rosmarin (2 g) hinzugeben und nochmals gut durchschütteln.

Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Das leere Backblech mit Öl (nach Bedarf) einreiben und in den Ofen schieben.

Wenn der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, die Süsskartoffel-Frites gleichmässig auf dem heissen Blech verteilen und für 10-15 Minuten backen.

Nach 10 Minuten die Frites kurz wenden und nochmals für 5-10 Minuten weiter backen, bis sie von allen Seiten schön goldbraun sind.

Zum Schluss die Frites mit Salz (wenig) würzen und servieren.

Notizen des Autoren

Wein-Tipp: Aglianico «Codalunga» IGP Puglia, Tenute Girolamo
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Tipp: Die Frites sollten sich beim Backen nicht berühren.

Nährwerte pro Person

KALORIEN

240

FETT

14,1 g

PROTEIN

1,8 g

KOHLENHYDRATE

27,6 g

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