Zubereitung
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Schritt 1
Das
Fleisch (800 g)
über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Schritt 2
Das Steak auf dem Grill beidseitig grillieren. Bei 48 Grad Kerntemperatur vom Grill nehmen, ruhen lassen und salzen.
Schritt 3
Bei den
Kartoffeln (8)
auf beiden Seiten die Enden abschneiden. 2/3 aushöhlen und danach im gesalzenen Wasser für ca. 20 Minuten kochen.
Schritt 4
Für die Mayonnaise,
Ei (1)
,
Olivenöl (150 ml)
,
Salz (6 g)
und
Trüffelöl (50 ml)
vermischen und die Kartoffeln damit füllen. Danach
Paprika (wenig)
und
Schnittlauch (wenig)
darüber streuen.
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