Zubereitung
BILDER AUSBLENDEN
ALLE BILDER ANZEIGEN
Schritt 1
Olivenöl (60 ml)
erhitzen, die fein
Schalotte (1)
und den
Risottoreis (500 g)
in die Pfanne geben. Auf kleiner Stufe einige Minuten unter Rühren leicht rösten.
Schritt 2
Als nächstes mit
Randensaft (400 ml)
ablöschen, unter ständigem Rühren die Flüssigkeit einköcheln lassen. Das
Lorbeerblatt (1)
dazugeben und die
Bouillon (700 ml)
in 2 bis 3 Gängen aufgiessen, bis der Risotto den richtigen Biss hat. Nun die
Butter (30 g)
und den
Parmesan (40 g)
daruntermischen. Zum Schluss mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen.
Schritt 3
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Alternativ können die Nüsse in der Pfanne angeröstet werden.
Schritt 4
Die
Walnüsse (60 g)
in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 160° C, 10 – 12 Minuten goldbraun rösten.
Schritt 5
Den
Federkohl (200 g)
in Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 6
Die
Speckstreifen (30 g)
in einer Pfanne langsam anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Den blanchierten Federkohl dazugeben und alles kurz durchschwenken, mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen. Die gerösteten Baumnüsse beigeben und zusammen mit dem Risotto anrichten.
Rezept bewerten
{{id}}