Cremige Bärlauchpasta mit Spargel und Erbsen

Zuerst die Pasta (400 g) im Salzwasser nach Packunsanleitung bissfest kochen.

Den grünen Spargel (300 g) waschen und trocken tupfen. Nun das untere Drittel mit einem scharfen Messer schälen und die Enden abschneiden. Anschliessend den Spargel für 4 Minuten im Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel (1), die Minze (1 Zweig) und den Basilikum (1 Zweig) waschen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Minze und Basilikum in Streifen und alles beiseitestellen.

Den Vollrahm (100 ml) und die Mascarpone (80 g) in einer Pfanne erhitzen, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. Die tiefgekühlten Erbsen (200 g) dazu geben.

Schliesslich die Tagliatelle in die heisse Sauce geben, die geschnittene Pfefferminze und den Basilikum dazu geben und danach auf einem Teller anrichten. Ein paar Spargelspitzen, Parmesan (wenig) und die fein geschnittene Frühlingszwiebel auf die Pasta geben und servieren.