V-Kitchen

> Rezepte

> Eiweissreich

13 ZUTATEN •4 SCHRITTE •1 Std. 15 Min.

Überbackenes Baskisches Poulet mit Oliven und Chorizo

Name: Überbackenes Baskisches Poulet mit Oliven und Chorizo
Total time: 4500 s
Yield: 4
Ingredients: 800 Gramm Pouletschenkel; 1 Esslöffel Piment d'Espelette; 2 Esslöffel Olivenöl; 3 n. z. Spitzpaprika; 80 Gramm Cherrytomate; 2 n. z. Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 400 Gramm Tomate; 50 Gramm Grüne Oliven, entsteint; 200 Gramm Chorizo; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 300 Milliliter Rinderbouillon

REZEPT

5,0

2 Bewertungen

Ein französischer Klassiker, das «baskische Poulet» aus dem äussersten Südwesten Frankreichs, lässt sich am besten mit Reis servieren.

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😐 1978 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 47.1 Liter

Überbackenes Baskisches Poulet mit Oliven und Chorizo

REZEPT SPEICHERN

+ Menüplan

Remimag

Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als drei Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.

Rezept für deinen nächsten Einkauf speichern

Remimag

Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als drei Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

Poulet

800 g

Pouletschenkel

oder Ober oder Unterschenkel

5 g

Piment d'Espelette

bis zu 2 EL Gewürzmischung bei 4 Portionen (siehe in den Autoren-Tipps)

30 ml

Olivenöl

Sauce

3
(130 g)

Spitzpaprika , gewürfelt

80 g

Cherrytomaten , halbiert

Zwiebeln , fein geschnitten

2 Zehen

Knoblauch , fein gehackt

400 g

Tomaten , gehackt

50 g

Grüne Oliven, entsteint

200 g

Chorizos , dünne Scheiben

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

300 ml

Rinderbouillon

Rezept für deinen nächsten Einkauf speichern

Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN

KALORIEN

591

FETT

38,9 g

PROTEIN

54,5 g

KOHLENHYDRATE

6,5 g

Notizen des Autoren

Wein-Tipp: Petit Siós Tinto, D.O. Costers del Segre
Hier bestellen 🛒

Das Poulet kann am Vortag mit der Gewürzmischung vorbereitet werden.

Wer es gerne etwas schärfer mag, kann mehr vom Piment d’Espelette oder sogar eine fein geschnittene Chilli dazugeben.

Für die Piment d’Espelette Gewürzmischung: Salz (125 Gramm), Fleur de Sel (12 Gramm), Piment d'Espelette (10 Gramm), Pfeffer, weiss, gemahlen (1 Teelöffel) und Pfeffer, grob gemahlen (1 Teelöffel) miteinander vermengen. Die Gewürzmischung kühl und trocken in einem Behälter lagern.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Schritt 2

Pouletschenkel (800 g) waschen, trocken tupfen und mit der Gewürzmischung (5 g) gut einreiben, dies kann schon am Vortag vorbereiten werden.

Schritt 3

Anschliessend in einem gusseisernen Topf das Olivenöl (30 ml) erhitzen und die Pouletschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und zur Seite stellen. In demselben Topf Spitzpaprika (3) , Cherrytomaten (80 g) , Zwiebeln (2) und Knoblauch (2 Zehen) anschwitzen. Nun die Tomaten (400 g) , Oliven (50 g) und Chorizos (200 g) dazugeben, aufkochen und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Schritt 4

Die Pouletschenkel zurück in den Gusseisernen Topf legen und alles mit der Rinderbouillon (300 ml) auffüllen. Das Ganze im 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten schmoren lassen.

Menüplan

Rezept bewerten

5,0

2 Bewertungen

Jetzt bewerten:

title

description

Überbackenes Baskisches Poulet mit Oliven und Chorizo

REZEPT

Zutaten

Poulet

Sauce

Nährwerte pro Person

Notizen des Autoren

Zubereitung

Rezept bewerten

Tags

Küchentipps, Menüvorschläge und mehr

Alle lieben Chicken, aber kannst du Chicken

Warum essen wir am Karfreitag Fisch?

Was kommt am 1. August auf den Tisch?

Köstliche Ideen für Ostern mit Pfiff

Mehr von Remimag

Pavlova - Meringue mit Marronis und Ahornsirup

Rhabarber Tiramisu mit Meringue

Vegane Erdbeer Tarte

Einfaches Bärlauch-Pesto mit Parmesan und Pinienkernen

Shakshuka - Isrealisches Frühstück mit Eiern und frischen Kräutern

Erdbeer Mille Feuilles mit Vanille

Gegrillter Oktopus mit Rosmarinkartoffeln

Blumenkohlsalat mit gerösteten Haselnüssen

Porridge Grundrezept - Das Etwas Andere Müesli

Vegane Spaghetti Carbonara

Salzige Rosmarin-Süsskartoffel Frites

Rüebli-Mangosuppe

Kartoffel-Quinoa-Burger

Vanille Custard Tarte mit Haselnüssen

Ceviche - Der Peruanische Fischklassiker mit Lachs- und Wolfsbarschfilet

Kalte Borschtsch-Suppe

Empfohlene Rezepte

{{name}}