Zubereitung
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Schritt 1
Öl (15 ml)
bei mittlerer bis hoher Hitze in eine Pfanne geben. Die
Schalotten (3)
, den
Knoblauch (4 Zehen)
und die
Shiitake-Pilz (6)
hinzugeben und etwa 2 Minuten braten, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Schritt 2
Tempeh (285 g)
in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis es krümelig ist.
Schritt 3
Kokoszucker (5 g)
,
Koriander (nach Bedarf)
,
Basilikum (1 g)
,
Salz (wenig)
und
Thai Curry Paste (90 g)
hinzufügen. Erneut mixen, bis alles gut vermengt ist.
Schritt 4
In einer Schüssel Tempeh-Mischung, Schalottenmischung und
Speisestärke (7 g)
miteinander vermengen.
Schritt 5
Fleischbällchen zu walnusgrossen Kugeln formen und in eine Backform legen.
Schritt 6
In einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze
Pflanzenöl (15 ml)
hinzufügen. Sobald die Pfanne heiss ist, die Tempeh-Fleischbällchen etwa 4 Minuten lang anbraten oder bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Sobald sie gar sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 7
In einer neuen Pfanne bei mittlerer Hitze
Thai Curry Paste (125 g)
hinzufügen und für 2 Minuten umrühren, bis das Aroma aufsteigt.
Schritt 8
Kokosmilch (360 ml)
und
Kokoszucker (20 g)
in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Kokoszucker hinzufügen - einige Currypasten sind recht salzig und benötigen die Balance zwischen Salzigkeit und Süsse.
Schritt 9
Die gekochten Tempeh-Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben und mit der Sauce überziehen.
Schritt 10
Vor dem Servieren mit
Kokosmilch (wenig)
,
Petersilie (wenig)
,
Sesam (wenig)
und
Chili (wenig)
garnieren.
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