Tempeh-Fleischbällchen mit Thai-Curry-Sauce

Öl (1 EL) bei mittlerer bis hoher Hitze in eine Pfanne geben. Die Schalotten (3), den Knoblauch (4 Zehen) und die Shiitake-Pilze (6) hinzugeben und etwa 2 Minuten braten, dann zum Abkühlen beiseite stellen.

Tempeh (285 g) in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis es krümelig ist.

Kokoszucker (1 TL), Koriander (1 TL), Basilikum (1 TL), Salz (wenig) und Thai Curry Paste (4 Esslöffel) hinzufügen. Erneut mixen, bis alles gut vermengt ist.

In einer Schüssel Tempeh-Mischung, Schalotten-Mischung und Speisestärke (1 EL) miteinander vermengen.

Fleischbällchen zu walnussgrossen Kugeln formen und in eine Backform legen.

In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Pflanzenöl (1 EL) erhitzen. Sobald die Pfanne heiss ist, die Tempeh-Bällchen etwa 4 Minuten lang anbraten oder bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Sobald sie gar sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In einer neuen Pfanne bei mittlerer Hitze Currypaste (125 g) hinzufügen und für 2 Minuten umrühren, bis das Aroma aufsteigt.

Kokosmilch (360 ml) und Kokoszucker (4 Teelöffel) in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Kokoszucker hinzufügen - einige Currypasten sind recht salzig und benötigen die Balance zwischen Salzigkeit und Süsse.

Die gekochten Tempeh-Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben und mit der Sauce überziehen.

Vor dem Servieren mit Kokosmilch (wenig), Petersilie (wenig), Sesam (wenig) und Chili (wenig) garnieren.