Tempeh-Fleischbällchen mit Thai-Curry-Sauce

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18 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 1 STD.

Tempeh-Fleischbällchen mit Thai-Curry-Sauce

Rezept

Mit Tempeh zu kochen kann eine Herausforderung sein, aber mit diesem Rezept ist es ganz einfach! Die reichhaltige, cremige und würzige Thai-Curry-Sauce bringt die Pfanne zum Glühen und sorgt für einen kräftigen Geschmack auf dem Teller.

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Mit Tempeh zu kochen kann eine Herausforderung sein, aber mit diesem Rezept ist es ganz einfach! Die reichhaltige, cremige und würzige Thai-Curry-Sauce bringt die Pfanne zum Glühen und sorgt für einen kräftigen Geschmack auf dem Teller.

SideChef

Die Gerichte werden in der SideChef-Küche von Grund auf neu kreiert, wo das Experimentieren mit Rezepten und Zutaten eine Lebensphilosophie ist.

1 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Tempeh-Fleischbällchen

285 g

Tempeh

in kleine Würfel geschnitten

3

Schalotten, fein gehackt

4 Zehen

Knoblauch, zerhackt

6

Shiitake-Pilze, getrocknet

in kleine Würfel geschnitten

1 TL

Koriander, gemahlen

1 TL

Basilikum, getrocknet

4 Esslöffel

Thai Curry Paste, rot

1 TL

Kokoszucker

oder Granulierter Zucker

1 EL

Speisestärke

wenig

Salz

2 Esslöffel

Pflanzenöl

Curry-Sauce

125 g

Thai Curry Paste, rot

360 ml

Kokosmilch

1 1/2 Esslöffel

Kokoszucker

Für die Garnierung

wenig

Petersilie, frisch, gehackt

oder Thai-Basilikum oder Koriander

wenig

Kokosmilch

zu träufeln

wenig

Chili, rot

der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten

wenig

Sesamsamen

Nährwerte pro Person

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Kalorien

446

Fett

27.0 g

Protein

25.2 g

Kohlenhydrate

31.5 g

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Notizen des Autoren

Achte auf die Schärfe der Currypaste - sonst könnte das Curry zu scharf werden!

Zubereitung

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Schritt 1

Öl (1 EL) bei mittlerer bis hoher Hitze in eine Pfanne geben. Die Schalotten (3), den Knoblauch (4 Zehen) und die Shiitake-Pilze (6) hinzugeben und etwa 2 Minuten braten, dann zum Abkühlen beiseite stellen.

Schritt 2

Tempeh (285 g) in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis es krümelig ist.

Schritt 3

Kokoszucker (1 TL), Koriander (1 TL), Basilikum (1 TL), Salz (wenig) und Thai Curry Paste (4 Esslöffel) hinzufügen. Erneut mixen, bis alles gut vermengt ist.

Schritt 4

In einer Schüssel Tempeh-Mischung, Schalotten-Mischung und Speisestärke (1 EL) miteinander vermengen.

Schritt 5

Fleischbällchen zu walnussgrossen Kugeln formen und in eine Backform legen.

Schritt 6

In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Pflanzenöl (1 EL) erhitzen. Sobald die Pfanne heiss ist, die Tempeh-Bällchen etwa 4 Minuten lang anbraten oder bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Sobald sie gar sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 7

In einer neuen Pfanne bei mittlerer Hitze Currypaste (125 g) hinzufügen und für 2 Minuten umrühren, bis das Aroma aufsteigt.

Schritt 8

Kokosmilch (360 ml) und Kokoszucker (1 1/2 Esslöffel) in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Kokoszucker hinzufügen - einige Currypasten sind recht salzig und benötigen die Balance zwischen Salzigkeit und Süsse.

Schritt 9

Die gekochten Tempeh-Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben und mit der Sauce überziehen.

Schritt 10

Vor dem Servieren mit Kokosmilch (wenig), Petersilie (wenig), Sesam (wenig) und Chili (wenig) garnieren.

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