Zubereitung
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Schritt 1
Apfelmus:
Apfelsaft (150 ml)
,
Zitronensaft (25 g)
,
Zucker (25 g)
,
Zimtstange (1/2)
aufkochen, zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen. Zimt entfernen,
Äpfel (800 g)
mit der Flüssigkeit pürieren, auskühlen lassen.
Schritt 2
Rindfleisch (500 g)
in der heissen
Bratbutter (wenig)
anbraten. Hitze reduzieren.
Zwiebel (1)
,
Knoblauch (1 Zehe)
,
Majoran (3 Zweige)
,
Thymian (5 Zweige)
und
Tomaten Passata (15 g)
mitbraten.
Mehl (10 g)
darüberstreuen, mischen. Mit
Rotwein oder Bouillon (100 ml)
und
Rinderbouillon (200 ml)
ablöschen, würzen mit
Salz (wenig)
,
Pfeffer (wenig)
und
Paprika (wenig)
. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln. Kräuterzweige entfernen.
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