Grittibänze

Alle Zutaten bereitstellen. Für den Teig Mehl (500 g), Salz (2 Teelöffel) und Zucker (2 Teelöffel) mischen, eine Mulde formen. Butter (75 g) in kleinen Stücken in die Mulde geben. Die frische Hefe (1/2 Würfel) mit Milch (10 Teelöffel) auflösen, restliche Milch (225 ml) in die Mulde giessen. Alles zu einem Teig zusammenfügen. Teig kneten, bis er weich und elastisch ist, mindestens 10 Minuten. (Beim Aufschneiden mit einem Messer sollen kleine Luftblasen sichtbar sein.) Teig in der Schüssel unter einem aufgeschnittenen Plastikbeutel bei Zimmertemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen. Den aufgegangenen Teig nicht mehr kneten.

Teig vierteln, wenig davon für die Verzierung beiseite legen, jeden Viertel zu einer ovalen Form drehen, dabei den Teig einrollen und die Oberfläche glatt ziehen.