Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Gemüsespray einsprühen oder mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
Schritt 2
Zitrone (1)
und
Wasser (240 ml)
in eine Schüssel geben.
Jerusalem Artischocken (225 g)
hinzugeben, das saure Wasser verhindert, dass die Topinambur oxidieren.
Schritt 3
Kartoffeln, rot (225 g)
,
Rosenkohl (225 g)
,
Karotten (225 g)
und
Zwiebel (1)
auf das Blech geben.
Schritt 4
In einer kleinen Schüssel den
Knoblauch (1 Zehe)
,
Rosmarin, frisch (nach Bedarf)
,
Salz (5 g)
und
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle (1 g)
vermischen.
Schritt 5
Die Artischocken aus dem Wasser nehmen und mit einem sauberen Handtuch trocken tupfen. Auf das Blech zu dem anderen Gemüse geben. Das Gemüse mit
Olivenöl (45 ml)
beträufeln und mit der Rosmarin-Mischung bestreuen. Mit den Händen oder einem Backpinsel die Mischung gleichmässig auf dem Gemüse verteilen. Das Gemüse so anordnen, dass die Schnittseite des Rosenkohls und der Kartoffeln auf dem Backblech liegt. Das übrige Gemüse gleichmässig verteilen.
Schritt 6
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und für 25–30 Minuten rösten.
Schritt 7
Dann das Gemüse mit einem Metallspatel wenden und weitere 10–15 Minuten rösten, bis es goldbraun ist und duftet.
Schritt 8
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, auf die Teller verteilen und warm servieren.
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