Zubereitung
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Schritt 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Schritt 2
Gelbe Peperoni (1)
und rote
rote Peperoni (1)
in den Ofen schieben und 25 Minuten rösten, bis die Haut geschwärzt und die Peperoni weich ist.
Schritt 3
Rosinen (35 g)
in eine mittelgrosse Schüssel geben. Wenn die Paprikaschoten gar sind, die ganzen Paprikaschoten in die Schüssel zu den Rosinen geben.
Schritt 4
Mit Frischhaltefolie abdecken. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 5
Erhitze den Grill auf mittlere Hitze, etwa 200 °C.
Schritt 6
Baguette (1)
in 1.5 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 7
Brotscheiben mit
Olivenöl (60 ml)
bestreichen.
Schritt 8
Anschliessend die Scheiben auf beiden Seiten grillen, bis es gebräunt und knusprig ist (vorzugsweise mit etwas Holzkohle und Grillspuren). Das Brot auf ein Backblech geben und beiseitestellen.
Schritt 9
Die Paprikaschoten schälen und entkernen, dann in sehr dünne Scheiben schneiden und zurück in die Schüssel zu den Rosinen geben.
Schritt 10
Kapern (8 g)
,
Honig (4 g)
,
Balsamico Essig (5 ml)
und
Olivenöl (15 ml)
hinzufügen. Alles miteinander vermengen. Mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
abschmecken.
Schritt 11
Jede Bruschetta-Scheibe mit
Kräuterfrischkäse (300 g)
bestreichen.
Schritt 12
Mit einem Löffel der Paprikamischung belegen. Bruschetta mit dem übrig gebliebenen Dressing beträufeln.
Schritt 13
Zum Schluss mit
Petersilie (wenig)
garnieren und zu den Cocktails servieren!
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