Scharfe und saure Suppe mit Tofu und Pilzen

16 ZUTATEN • 11 SCHRITTE • 45 MIN.

Scharfe und saure Suppe mit Tofu und Pilzen

Rezept

Scharf-saure Suppe ist ein beliebtes chinesisch-amerikanisches Restaurant. Eine sehr herzhafte und würzige Suppe mit Pilzen, Tofu und Bambussprossen.

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Scharf-saure Suppe ist ein beliebtes chinesisch-amerikanisches Restaurant. Eine sehr herzhafte und würzige Suppe mit Pilzen, Tofu und Bambussprossen.

Wok & Skillet

Ich lüfte das Geheimnis der asiatischen Küche, damit du deine Lieblingsgerichte zum Mitnehmen auch zu Hause zubereiten kannst!

45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

6

us / metrisch

3

Shiitake-Pilze, getrocknet

30 g

Mu-Err Pilze

3 Esslöffel

Speisestärke

120 ml

Wasser

1.4 L

Hühnerfond

120 ml

Apfelessig

2 Esslöffel

Sojasauce

1 EL

Zucker, braun

1 EL

Sesamöl

1 TL

Sojasauce, dunkel

115 g

Bambussprossen

2 Teelöffel

Chiliöl

2

Eier, leicht geschlagen

120 ml

Tofu, klein gewürfelt

3 Messerspitzen

Pfeffer, weiss, gemahlen

2 Stängel

Bundzwiebeln, gehackt

Nährwerte pro Person

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Kalorien

154

Fett

6.5 g

Protein

11.5 g

Kohlenhydrate

12.7 g

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Zubereitung

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Schritt 1

Shiitake-Pilze, getrocknet (3) und Mu-Err Pilze (30 g) in heissem Wasser für 20-30 Minuten einweichen, bis sie sich aufgelöst haben.

Schritt 2

Überschüssiges Wasser aus den Pilzen ausdrücken, dann in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Speisestärke (3 Esslöffel) mit Wasser (120 ml) mischen. Gut umrühren, dann beiseite stellen.

Schritt 3 Speisestärke (3 Esslöffel) mit Wasser (120 ml) mischen. Gut umrühren, dann beiseite stellen.

Schritt 4

Hühnerfond (1.4 L) in einem grossen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

Schritt 5

In einer kleinen Schüssel Apfelessig (120 ml), Sojasauce (2 Esslöffel), Zucker (1 EL), Sesamöl (1 EL) und dunkle Sojasauce (1 TL) vermischen. Diese Soßenmischung in den Topf mit der Hühnerbrühe gießen.

Schritt 5 In einer kleinen Schüssel Apfelessig (120 ml), Sojasauce (2 Esslöffel), Zucker (1 EL), Sesamöl (1 EL) und dunkle Sojasauce (1 TL) vermischen. Diese Soßenmischung in den Topf mit der Hühnerbrühe gießen.

Schritt 6

Die in Scheiben geschnittenen Pilze in die Suppe geben, gefolgt von den Bambussprossen (115 g).

Schritt 6 Die in Scheiben geschnittenen Pilze in die Suppe geben, gefolgt von den Bambussprossen (115 g).

Schritt 7

Maisstärkemischung gut umrühren und dann in die Suppe giessen. Die Suppe sofort umrühren, damit die Speisestärke die Suppe gleichmässig eindickt.

Schritt 7 Maisstärkemischung gut umrühren und dann in die Suppe giessen. Die Suppe sofort umrühren, damit die Speisestärke die Suppe gleichmässig eindickt.

Schritt 8

Chiliöl (2 Teelöffel) hinzufügen.

Schritt 8 Chiliöl (2 Teelöffel) hinzufügen.

Schritt 9

Eier (2) in einem langsamen, gleichmässigen Strahl in die Suppe giessen. Während die Eier in die Suppe gegossen werden, mit den Stäbchen umrühren, um eine dünne, seidige Eierkonsistenz zu erhalten, oder langsam schwenken, um eine stückigere Textur zu erhalten.

Schritt 9 Eier (2) in einem langsamen, gleichmässigen Strahl in die Suppe giessen. Während die Eier in die Suppe gegossen werden, mit den Stäbchen umrühren, um eine dünne, seidige Eierkonsistenz zu erhalten, oder langsam schwenken, um eine stückigere Textur zu erhalten.

Schritt 10

Tofu (120 ml) und Pfeffer (3 Messerspitzen) hinzufügen. Umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren.

Schritt 10 Tofu (120 ml) und Pfeffer (3 Messerspitzen) hinzufügen. Umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren.

Schritt 11

Die Suppe in Servierschalen umfüllen und mit Bundzwiebeln (2 Stängel) garnieren.

Schritt 11 Die Suppe in Servierschalen umfüllen und mit Bundzwiebeln (2 Stängel) garnieren.

Tags

Suppen & Eintöpfe

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