9 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 45 MIN.

Glutenfreier Zitronenkuchen mit Mandelmehl

Name: Glutenfreier Zitronenkuchen mit Mandelmehl
Total time: PT2700.0S
Yield: 12
Ingredients: 1 1/2 Tasse Mandelmehl; 3 Esslöffel Kokosöl; 2 Esslöffel Ahornsirup; 1 Prise Himalaya-Salz, pink; 4 Ei; 1/4 Tasse Kokosöl; 1/3 Tasse Honig; 3 Zitrone; wenig Puderzucker

Rezept

Diese einfache Zitronen-Blechkuchen stammt aus dem Sweet Laurel Cookbook von Laurel Gallucci und Claire Thomas. Ein kleiner Tipp, Man verwendet "Kokosraspel-Puderzucker" anstelle von Puderzucker.

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Feed Me Phoebe

Phoebe ist Kochbuchautorin, Köchin, Kochlehrerin, Catererin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin.

Diese einfache Zitronen-Blechkuchen stammt aus dem Sweet Laurel Cookbook von Laurel Gallucci und Claire Thomas. Ein kleiner Tipp, Man verwendet "Kokosraspel-Puderzucker" anstelle von Puderzucker.

45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

12

us / metrisch

Teig

180 g

Mandelmehl

3 Esslöffel

Kokosöl, geschmolzen

2 Esslöffel

Ahornsirup

1 Pr.

Himalaya-Salz, pink

Füllung

4

Eier, gross

4 Esslöffel

Kokosöl

115 g

Honig

3

Zitronen, Abrieb, entsaftet

etwa 125 ml Saft bei 1 Blech

wenig

Puderzucker

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

226

Fett

17.2 g

Protein

5.5 g

Kohlenhydrate

15.3 g

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Phoebe ist Kochbuchautorin, Köchin, Kochlehrerin, Catererin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin.

Notizen des Autoren

Kuchen lässt sich in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Form 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Für den Teig, Mandelmehl (180 g), Kokosöl (3 Esslöffel), Ahornsirup (2 Esslöffel) und Himalaya-Salz, pink (1 Pr.) in einer mittelgrossen Schüssel zu einem weichen Teig verrühren.

Schritt 3

Den Teig auf 3 mm ausrollen und in die vorbereiteten Form geben. Das Ganze für 15 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und den Teig auskühlen lassen.

Schritt 4

Für die Füllung, Eier (4) in eine Schüssel geben und etwa 4 Minuten schaumig aufschlagen. Nach und nach Kokosöl (4 Esslöffel) und Honig (115 g) hinzufügen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Zitronensaft und -abrieb (3) (1/2 Tasse) mit der Hand unterheben. Die Schüssel wenige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu vermeiden.

Schritt 5

Dann die Füllung auf den Teig geben und weitere 15 bis 25 Minuten backen, bis die Füllung an den Rändern fest und in der Mitte nur noch leicht wackelig ist.

Schritt 6

Kuchen in der Form vollständig abkühlen und fest werden lassen.

Schritt 7

Zum Schluss mit Puderzucker (wenig) bestreuen und in Quadrate schneiden.