Goldene Süsskartoffel-Linsensuppe mit Kokosnussmilch

20 ZUTATEN • 13 SCHRITTE • 45 MIN.

Goldene Süsskartoffel-Linsensuppe mit Kokosnussmilch

Rezept

Diese goldene Süsskartoffel-Linsensuppe mit Kokosmilch ist deftig und sättigend, aber dennoch leicht und cremig und damit absolut sommertauglich!

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Lemons and Basil

Mit meiner Liebe zum Kochen hoffe ich, euch bei euren Kochabenteuern zu inspirieren, so wie mich so viele andere Food-Blogs inspiriert haben!

45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

6

us / metrisch

1

Zwiebel, gross, fein gehackt

3 Zehen

Knoblauch, zerdrückt

1

Gemüsepaprika, fein gehackt

210 g

Süsskartoffeln, geviertelt

wenig

Koriander, frisch

1 EL

Kokosöl

1 EL

Chilipulver

1 TL

Kurkuma, gemahlen

1 TL

Curry, gemahlen

1 TL

Kreuzkümmel, gemahlen

1/2 TL

Salz

1/2 TL

Pfeffer, schwarz, gemahlen

270 g

Linsen, rot, abgespült

410 g

Tomaten aus der Dose, gewürfelt

80 g

Tomatenmark

800 ml

Gemüsebouillon

1 Dose
(400 ml)

Kokosmilch

wenig

Griechischer Joghurt

wenig

Saurer Halbrahm

wenig

Tortilla Chips

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

411

Fett

18.2 g

Protein

15.4 g

Kohlenhydrate

51.1 g

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Zubereitung

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Schritt 1

Zwiebel (1) fein hacken.

Schritt 2

Knoblauch (3 Zehen) zerdrücken.

Schritt 3

Paprika (1) fein schneiden.

Schritt 4

Süsskartoffeln (210 g) schälen und vierteln.

Schritt 5

Frischen Koriander (wenig) und grob hacken.

Schritt 6

Einen mittelgrossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Süsskartoffel hinzufügen und 10 bis 12 Minuten kochen, bis sie weich ist. Abgiessen und pürieren. Beiseitestellen.

Schritt 7

In einer grossen Pfanne Kokosöl (1 EL) mit Zwiebel und Knoblauch erhitzen.

Schritt 8

Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten braten. Dann Paprika, Chilipulver (1 EL), Kurkuma (1 TL), Curry (1 TL), Kreuzkümmel (1 TL), Salz (1/2 TL) und Pfeffer (1/2 TL) hinzufügen und mitbraten.

Schritt 9

Weitere 5 bis 7 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Schritt 10

Linsen (270 g), Dosentomaten (410 g), Tomatenmark (80 g) und Gemüsebouillon (800 ml) hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.

Schritt 10 Linsen (270 g), Dosentomaten (410 g), Tomatenmark (80 g) und Gemüsebouillon (800 ml) hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.

Schritt 11

Sobald es kocht, die Temperatur reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 12

Sobald die Linsen weich sind, die Kokosmilch (1 Dose) und die Süsskartoffel einrühren, bis alles gut vermischt ist. Kochen, bis die Mischung durcherhitzt ist.

Schritt 12 Sobald die Linsen weich sind, die Kokosmilch (1 Dose) und die Süsskartoffel einrühren, bis alles gut vermischt ist. Kochen, bis die Mischung durcherhitzt ist.

Schritt 13

Mit frischem Koriander (wenig), Joghurt (wenig), Saurer Halbrahm (wenig) und Tortilla Chips (wenig) anrichten. Servieren und geniessen!

Schritt 13 Mit frischem Koriander (wenig), Joghurt (wenig), Saurer Halbrahm (wenig) und Tortilla Chips (wenig) anrichten. Servieren und geniessen!

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