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INGREDIENT GUIDE

Rhabarber

Rhabarber
Rhabarber

Rhabarber

Der Rhabarber, mit seinen knalligen Farben und seinem charakteristischen, säuerlichen Geschmack, markiert den Beginn der Frühlingssaison. Diese vielseitige Pflanze, die oft als Obst behandelt wird, ist eigentlich ein Gemüse. Er ist eine beliebtenZutat für Desserts, Marmeladen und herzhafte Gerichte,

When is Rhabarber in season?

Apr.-Jun.

How to store Rhabarber?

AUSWAHL

Stängel sollten sich fest anfühlen. Dünne Rhabarberstängel sind oft zarter und weniger faserig. Dicke Stängel sind dagegen in der Regel saurer und faseriger.

LAGERUNG

Rhabarber sollte im Kühlschrank gelagert werden, vorzugsweise in Plastiktüten oder eingewickelt in feuchtem Papier, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Den Rhabarber nicht vor der Lagerung waschen.

Vermeiden Sie die Lagerung in der Nähe von ethylenproduzierenden Früchten wie z. B. Apfel und Bananen.

What to make with leftover Rhabarber?

🔸 RHABARBER-GESICHTSMASKE: Mische pürierten Rhabarber mit griechischem Joghurt und Honig, um eine beruhigende und feuchtigkeitsspendende Gesichtsmaske herzustellen. Trage die Maske auf das Gesicht auf, lassen sie etwa 15 Minuten einwirken und spülen sie mit warmem Wasser ab.

🔸 RHABARBER-CHUTNEY: Verwende die Rhabarberreste, um ein herzhaftes Rhabarber-Chutney zuzubereiten. Dazu können Sie Zwiebeln, Gewürze und Essig hinzufügen. Dieses Chutney passt gut zu Fleischgerichten oder Käse.

Lebensmittelkunde

Rhabarberblätter gegen Bienenstiche: In der Vergangenheit wurden zerkleinerte Rhabarberblätter als Hausmittel verwendet, um die Schmerzen von Bienenstichen zu lindern.

Cooking tips for Rhabarber

🔸 RHABARBER EINFRIEREN: Wenn man Rhabarber in Hülle und Fülle hat, kann man ihn einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen. Schneide den Rhabarber in die gewünschten Stücke, blanchiere ihn kurz, um die Enzymaktivität zu stoppen.

🔸 SÄURE REDUZIEREN: Wenn Rhabarber zu sauer ist, kann man Zucker, Honig oder Orangensaft hinzufügen, um die Säure zu mildern.

🔸 FÄDEN ENTFERNEN: Rhabarber kann manchmal Fäden entwickeln, die beim Kochen unangenehm sein können. Um diese Fäden zu entfernen, schneide die Enden des Rhabarbers ab und ziehe diese vorsichtig am Stiel entlang, um die Fäden zu lösen.

What are the health benefits of Rhabarber?

Rhabarber ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin K, Vitamin C, Kalium, Mangan, Ballaststoffen und Antioxidantien. Diese können die Verdauung fördern, die Knochengesundheit unterstützen und Entzündungen reduzieren. Dennoch sollte Rhabarber aufgrund seines Oxalsäuregehalts in Maßen genossen werden.

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