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INGREDIENT GUIDE

Fenchel

Fenchel
Fenchel

Fenchel

Fenchel, ein vielseitiges Gemüse mit einem süsslichen Anisgeschmack, ist nicht nur in der Küche beliebt, sondern hat auch eine lange Geschichte in der Naturheilkunde. Diese grüne Pflanze mit essbaren Knollen, Stielen und Blättern bietet nicht nur kulinarische Vielfalt, sondern auch eine Fülle von Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen.

When is Fenchel in season?

Jul-Okt.

How to store Fenchel?

AUSWAHL

Die Fenchelknolle sollte fest und rund sein, ohne Risse oder Flecken. Die äussere Schicht sollte eine helle bis weisse Farbe haben, Stiele und Blätter sollten frisch und knackig.

Frischer Fenchel hat einen süsslichen Duft, der leicht nach Anis riecht. Schwere Fenchelknollen sind in der Regel saftiger und frischer.

Blühender Fenchel sollte vermieden werden, da er oft bitter schmeckt.

LAGERUNG

Fenchel im Kühlschrank in einem Plastikbeuel oder Frischhaltefolie im Gemüsefach aufbewahren. Fenchel kann so für etwa 1–2 Wochen aufbewahrt werden.

Geschnitten Fenchelstücke in einem Behälter mit Wasser aufbewahren. Fenchel muss vollständig mit Wasser bedeckt sein. Das Wasser regelmässig wechseln.

Fenchel lässt sich einfrieren, allerdings ändert sich die Textur. Kurz vor dem einfrieren, blanchieren.

What to make with leftover Fenchel?

🔸 FENCHELTEE: Verwende Fenchelreste, um einen beruhigenden Fencheltee zuzubereiten. Übergiesse die Fenchelstiele und -blätter mit heissem Wasser und lasse den Tee ziehen. Dieser Tee kann zur Linderung von Magenbeschwerden verwendet werden.

🔸 FENCHEL-PESTO: Mixe die Fenchelreste mit Knoblauch, Nüssen, Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft, um ein köstliches Fenchelpesto herzustellen. Verwende es als Pastasauce oder als Dip.

Lebensmittelkunde

ASTRONOMISCHE VERBINDUNG:: Ein Asteroid im Asteroidengürtel zwischen Mars und Jupiter wurde nach Fenchel benannt. Er trägt die Bezeichnung "4513 Fennel."

Cooking tips for Fenchel

🔸 FENCHELKNOLLE SCHNEIDEN: Beim Schneiden von Fenchel die äussere Schicht entfernen, da sie oft faserig ist. Dann die Knolle je nach Rezept in dünne Scheiben, Streifen oder Würfel schneiden.

🔸 FENCHEL IN DESSERTS: Fenchel kann überraschend gut in Desserts passen. Zum Beispiel kann Fenchel und Orangen für eine erfrischende Nachspeise kombiniert werden.

🔸 ROH GENIESSEN: Fenchel kann roh in Salaten genossen werden. Sein süsslicher Anisgeschmack verleiht Salaten eine erfrischende Note.

What are the health benefits of Fenchel?

Fenchel fördert die Verdauung, reduziert Magenbeschwerden und hilft bei der Darmgesundheit durch seinen hohen Ballaststoffgehalt. Er ist reich an Antioxidantien, die Zellschäden verhindern und das Immunsystem stärken. Die entzündungshemmenden Eigenschaften können bei der Linderung von Entzündungen helfen. Zusätzlich enthält Fenchel wichtige Nährstoffe wie Kalium und Folsäure, die die Herzgesundheit und Zellbildung unterstützen. Fenchel kann dazu beitragen, den Blutdruck zu regulieren und das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. In der Naturheilkunde wird Fenchel zur Linderung von Atemwegsbeschwerden eingesetzt. Schliesslich ist Fenchel kalorienarm und fettarm, was ihn zu einer gesunden Option für die Gewichtskontrolle macht.

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