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INGREDIENT GUIDE

Spargel

Spargel
Spargel

Spargel

Spargel, mit seinem zarten, erdigen Geschmack und seiner charakteristischen Form, ist ein beliebtes Gemüse in vielen Teilen der Welt. Ob grün oder weiß, Spargel ist ein kulinarischer Genuss, der eine lange Geschichte des Anbaus und der Wertschätzung hat. In diesem grünen, stangenförmigen Gemüse steckt mehr, als man auf den ersten Blick erkennt.

When is Spargel in season?

Apr.-Jun.

How to store Spargel?

AUSWAHL

Egal ob weiss oder grün, Spargel sollte gleichmässig gefärbt und dick sein. Die Spitzen sind geschlossen, kompakt und die Stangen fest und gerade. Darauf achten, das die Enden nicht verholz oder ausgetrocknet sind.

LAGERUNG

Spargel in ein feuchtes Papiertuch oder Geschirrtuch wickeln und im Gemüsefach im Kühlschrank aufbewahren. Somit bleibt er 3–4 Tage frisch und knackig.

What to make with leftover Spargel?

🔸 SPARGELWASSER: Das Wasser, in dem Spargel gekocht wurde, kann für Suppen oder Saucen wiederverwendet werden, da es Geschmack und Nährstoffe enthält.

🔸 SPARGEL-GESICHTSMASKE: Spargelsaft mit anderen natürlichen Zutaten wie Honig, Joghurt oder Avocado mischen. Diese Maske kann die Haut mit Feuchtigkeit versorgen und sie weicher und geschmeidiger machen.

🔸 SPARGELSUPPE: Spargelreste können für Suppen oder Omeletts verwendet werden. Der Geschmack des Spargels verleiht diesen Gerichten eine besondere Note.

Lebensmittelkunde

Neben grünem und weissem Spargel gibt es auch lila Spargel. Er hat eine violette Farbe und hat einen leicht süsslichen Geschmack. Die Farbe kommt von den Anthocyanen, die in den Stangen vorkommen.

Cooking tips for Spargel

🔸 SPARGEL-SAUCE: Verwenden Sie die beim Blanchieren des Spargels entstandene Brühe, um eine leckere Spargelsauce zuzubereiten. Reduzieren Sie die Brühe, fügen Sie etwas Sahne und Gewürze hinzu und servieren Sie sie über dem Spargel.

🔸 BRUCHTEST: Um den holzigen Teil des Spargels zu erkennen, biegen Sie die Stange vorsichtig. Sie wird an der richtigen Stelle brechen, normalerweise etwa in der Mitte. Der untere Teil ist der härtere, holzige Teil, während der obere Teil zarter ist.

🔸FRUCHTZUCKER REDUZIEREN:: Wenn der Zuckergehalt reduziert werden soll, den Spargel vor dem Kochen in Wasser einweichen lassen. Dadurch werden einige der im Spargel enthaltenen Fruktane ausgelaugt, die für manche Menschen schwer verdaulich sein können.

What are the health benefits of Spargel?

Spargel ist eine nährstoffreiche Gemüsesorte, die reich an Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen ist. Der Verzehr von Spargel kann die Herzgesundheit, die Hautqualität, die Entzündungsreaktion des Körpers und die Verdauung fördern. Zudem kann er zur Gewichtsregulierung beitragen und enthält Folsäure, die wichtig für das Herz-Kreislauf-System ist.

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