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9 ZUTATEN 6 SCHRITTE 1 Std. 15 Min.

Rhabarberwähe

REZEPT

Rhabarber eignet sich hervorragend zum Backen. Unser Rezept für Rhabarberwähe ist der Klassiker und schmeckt jede Rhabarber-Saison wieder von Neuem.

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   239 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   5.3 Liter

Rhabarberwähe

Rhabarber eignet sich hervorragend zum Backen. Unser Rezept für Rhabarberwähe ist der Klassiker und schmeckt jede Rhabarber-Saison wieder von Neuem.

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   239 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   5.3 Liter

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.
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1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
8
US / METRISCH

Kuchenteig

200 g
Mehl
oder Weiss-, Ruch- oder Vollkornmehl
3 g
Salz
100 g
Butter , kalt, klein gewürfelt
50 ml
Wasser
600 g
Rhabarber , klein gewürfelt
20 g
Haselnüsse, gemahlen
oder gemahlene Mandeln

Wähenguss

1
Ei
200 ml
Milch
50 g
Zucker
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
260
FETT
13,4 g
PROTEIN
5,3 g
KOHLENHYDRATE
30,4 g

Notizen des Autoren

Angegebene Menge ist ausreichend für ein Kuchenblech mit 26–28 cm Ø (etwa 8 Stück).

Anstatt den Teig selbst herzustellen, kann auch Fertig-Butterkuchenteig verwendet werden.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Teig: Mehl (200 g) und Salz (3 g) mischen. Butter (100 g) dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser (50 ml) hineingiessen, kurz zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Schritt 2
Zwischen 2 Backpapier-Bogen legen, etwas flachdrücken, mit Wallholz auf die Grösse des Bleches auswallen. Auf Blech legen, oberes Backpapier entfernen, überlappendes Papier samt Teig mit der Schere wegschneiden. Kühl stellen.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
260
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
13,4 g
17%
Gesättigtes Fett
7,1 g
36%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
52,8 mg
18%
Gesamt Kohlenhydrate
30,4 g
11%
Nahrungsfasern
2,3 g
8%
Zucker
8,5 g
--
Eiweiss
5,3 g
11%
Natrium
175,0 mg
8%
Vitamin D
0,4 µg
2%
Kalzium
110,7 mg
9%
Eisen
1,6 mg
9%
Kalium
293,2 mg
6%