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REZEPT
9 ZUTATEN 5 SCHRITTE 30 Min.

Nussige Zitronen-Gnocchi

Aufkochen, pürieren, servieren! Ein schnelles und einfaches Gemüsegericht auf italienische Art, zubereitet mit Mandeldrink.

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   166 g CO₂äq
Wasserbilanz  🙁   159.9 Liter

Nussige Zitronen-Gnocchi

Aufkochen, pürieren, servieren! Ein schnelles und einfaches Gemüsegericht auf italienische Art, zubereitet mit Mandeldrink.

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30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
1 kg
Gnocchi
100 g
Mandeln, gesalzen
geröstet und geschält
200 ml
Mandelmilch
z. B. Alpro Mandeldrink Ohne Zucker
30 ml
Olivenöl
250 g
Kürbis
1/2
Zitrone , Abrieb
oder Limettenabrieb, gesalzenen Cashews, Pistazien
wenig
Petersilie, frisch , fein gehackt
für die Sauce und zum Abschmecken
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
647
FETT
20,8 g
PROTEIN
14,5 g
KOHLENHYDRATE
103,8 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Für die Gnocchi (1 kg) sowie den Kürbis je einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 2
Kürbis (250 g) schälen, in grobe Stücke schneiden und im Wasser weichkochen.
Schritt 3
Die Mandeln (100 g) , den Mandelmilch (200 ml) , den weichen Kürbis und das Olivenöl (30 ml) in einen Mixer geben. So lange pürieren, bis die Masse wirklich glatt ist – etwa 5 Minuten. Dann Zitronenabrieb (1/2) , Petersilie (wenig) , Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) unterrühren.
Schritt 4
Die Gnocchi in kochendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann sofort abgiessen.
Schritt 5
In demselben Topf das Olivenöl erhitzen, die Gnocchi hineingeben und mit der Mandel-Kürbis-Sahnesauce aufgießen. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und in Bowls mit gehackter Petersilie servieren. Leicht, pikant, unwiderstehlich italienisch!
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Nährwerte pro Person
Kalorien
647
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
20,8 g
27%
Gesättigtes Fett
2,2 g
11%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
0,0 mg
0%
Gesamt Kohlenhydrate
103,8 g
38%
Nahrungsfasern
8,6 g
31%
Zucker
5,4 g
--
Eiweiss
14,5 g
29%
Natrium
931,1 mg
40%
Vitamin D
0,5 µg
2%
Kalzium
195,1 mg
15%
Eisen
1,6 mg
9%
Kalium
447,7 mg
10%