Zubereitung
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Schritt 1
Fetakäse (100 g)
zerbröseln. Die Hälfte davon beiseitestellen und den Rest mit
Sauerrahm (50 g)
mischen.
Knoblauch (1 Zehe)
dazupressen. Einige
Thymianblättchen (6 Zweige)
dazuzupfen und mit
Cayennepfeffer (1 Pr.)
und
Salz (wenig)
würzen.
Schritt 2
Lauch (1)
in Ringe und
Süsskartoffel (1)
in feine Stifte schneiden.
Rosenkohl (150 g)
in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit
Olivenöl (45 ml)
beträufeln und mit
Salz (wenig)
würzen.
Schritt 3
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Schritt 4
Blätterteig (1)
samt Papier auf ein Backofenblech legen. Teigboden mit Käsecreme bestreichen, dabei einen Rand frei lassen. Gemüse darauf verteilen. Mit dem zerkrümelten Feta, Thymianzweigen und
Pekannüsse (20 g)
belegen. Dann die Teigränder rundum einschlagen.
Schritt 5
Die Crostata im vorgeheizten Ofen in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Vor dem Servieren mit
Blütenhonig (40 g)
beträufeln.
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