V-Kitchen
Rezepte
Steinpilzcremesuppe mit Tomaten-Crostini

15 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 25 MIN.

Steinpilzcremesuppe mit Tomaten-Crostini

Rezept
Diese feine Steinpilzcrèmesuppe gehört zu den Standard-Vorspeisen im Herbst. Zur Vor- bereitung können bis und mit Punkt 5 alle Schritte ausgeführt werden. Die Suppe zur Seite stellen und kurz vor dem Servieren mit Punkt 6 abschliessen. Wer gerne lauwarme Crostini servieren möchte: Diese einfach kurz vor dem Fertigstellen toasten oder in den Backofen schieben.
Gefällt dir das?
Menüplan
logo
Steinpilzcremesuppe mit Tomaten-Crostini
SPEICHERN
author_avatar
Friends For Dinner
Die Rezepte sind einfach, aber nicht alltäglich. Wir kochen vegetarisch, mit Fisch und mit Fleisch. Einfach für jeden Gast das Passende. Zudem immer mit guten Tipps zur Vorbereitung.
Diese feine Steinpilzcrèmesuppe gehört zu den Standard-Vorspeisen im Herbst. Zur Vor- bereitung können bis und mit Punkt 5 alle Schritte ausgeführt werden. Die Suppe zur Seite stellen und kurz vor dem Servieren mit Punkt 6 abschliessen. Wer gerne lauwarme Crostini servieren möchte: Diese einfach kurz vor dem Fertigstellen toasten oder in den Backofen schieben.
25 Min.
Gesamtzeit
Zutaten
Personen
4
us / metrisch
Suppe
Lauch
30 g
Lauch
Steinpilz, getrocknet
10 g
Steinpilze, getrocknet
Wasser
1.5 L
Wasser, kalt
Schalotte
1
Schalotte
Butter
1 EL
Butter
Mehl
1 EL
Mehl
Gemüsebouillon
400 ml
Gemüsebouillon
Weisswein
75 ml
Weisswein
Rahm
100 ml
Rahm
Salz
wenig
Salz
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
Cayennepfeffer, gemahlen
wenig
Cayennepfeffer, gemahlen
Crostini
getrocknete Tomaten in Öl
40 g
getrocknete Tomaten in Öl
Schnittlauch
1 Bd.
Schnittlauch
Baguette
1
Baguette, dünne Scheiben
Nährwerte pro Person
Alle anzeigen
Kalorien
335
Fett
14.6 g
Protein
8.7 g
Kohlenhydrate
40.7 g
Gefällt dir das?
Menüplan
logo
Steinpilzcremesuppe mit Tomaten-Crostini
SPEICHERN
author_avatar
Friends For Dinner
Die Rezepte sind einfach, aber nicht alltäglich. Wir kochen vegetarisch, mit Fisch und mit Fleisch. Einfach für jeden Gast das Passende. Zudem immer mit guten Tipps zur Vorbereitung.
ZubereitungBilder ausblenden
Schritt 1
Für die Crostini die Tomaten (40 g) abtropfen lassen und klein schneiden. Schnittlauch (1 Bd.) klein schneiden und mit den Tomaten mischen. Die Brotscheiben (1) toasten und kurz vor dem Servieren mit der Tomatenmasse bestreichen.
Schritt 2
Die getrockneten Steinpilze (10 g) im Wasser (1.5 L) einweichen. Lauch (30 g) rüsten und in feine Ringe schneiden. Die Schalotte (1) fein hacken.
Schritt 3
Die Pilze aus dem Wasser nehmen und das Einweichwasser durch ein feines Sieb oder ein Stück Haushaltpapier sieben.
Schritt 4
In einer Pfanne die Butter (1 EL) schmelzen. Den Lauch und die Schalotte darin glasig dünsten. Pilze kurz mitdünsten. Das Mehl (1 EL) darüber streuen und alles gut mischen.
Schritt 5
Mit dem Wein (75 ml) ablöschen und mit der Bouillon (400 ml) und dem Einweichwasser auffüllen. Halb zugedeckt auf mittlerem Feuer 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Den Rahm (100 ml) beifügen, nochmals aufkochen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Cayennepfeffer (wenig) würzen.
Schritt 6 Den Rahm (100 ml) beifügen, nochmals aufkochen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Cayennepfeffer (wenig) würzen.
Tags
Weitere Tags anzeigen
Apéro
Fettarm
Gemüse
Deutsch
Herbst
Für Kinder
Vegetarisch
Pilze
Schweizerisch
Winter
0 Gespeichert
top