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REZEPT
14 ZUTATEN 16 SCHRITTE 3 Std. 20 Min.

Birnen-Walnuss-Törtchen

Es gibt nichts Schöneres als ein saisonales Gourmet-Dessert, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen!
Birnen-Walnuss-Törtchen
Es gibt nichts Schöneres als ein saisonales Gourmet-Dessert, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen!
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3 Std. 20 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
6
US / METRISCH

Mürbeteig

200 g
Halbweissmehl
120 g
Butter , Raumtemperatur
1 Pr.
Salz
80 g
Puderzucker
30 g
Haselnüsse, gemahlen
1
Ei

Birnen

1 L
Wasser
500 g
Kristallzucker
1
Vanilleschote , halbiert
4
Birnen
conference birne

Karamellisierte Walnüsse

250 g
Walnüsse
125 g
Zucker
70 ml
Vollrahm
30 g
Butter, gesalzen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
1105
FETT
56,2 g
PROTEIN
12,6 g
KOHLENHYDRATE
148,7 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Mehl (200 g) , Butter (120 g) , Salz (1 Pr.) , Puderzucker (80 g) und Haselnüsse (30 g) in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
Schritt 2
Sobald alles gut vermischt ist, füge das Ei (1) hinzu und mixe es erneut, bis der Teig eine Kugel bildet, die sich vom Rand der Schüssel löst.
Schritt 3
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für ungefähr 2 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
Schritt 4
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Törtchenformen ausfetten.
Schritt 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 4 mm ausrollen. Auf die Grösse der Törtchenformen zuschneiden, in die Form geben und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Schritt 6
Die Törtchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 15-20 Minuten backen.
Schritt 7
Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden können.
Schritt 8
Birnen: Fülle den Topf mit Wasser (1 L) , gib den Kristallzucker (500 g) und die halbierte Vanilleschote (1) hinzu und lass das Ganze bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 9
Die 4 Birnen (4) schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in den köchelnden Sirup geben.
Schritt 10
Das Ganze für etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen die gewünschte Textur haben.
Schritt 11
Karamellisierte Nüsse: Walnüsse (250 g) grob hacken und in einer Pfanne oder im Ofen leicht anbraten und anschliessend beiseitelegen.
Schritt 12
Den Zucker (125 g) in eine Pfanne geben und langsam bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann den warmen Vollrahm (70 ml) vorsichtig einrühren.
Schritt 13
Nun die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter, gesalzen (30 g) unterrühren. Solange rühren, bis sich eine gleichmässige Karamell-Masse gebildet hat.
Schritt 14
Dann die Walnüsse unterrühren, bis sie mit Karamell bedeckt sind.
Schritt 15
Törtchen fertigen: Die pochierten Birnen abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Anschliessend die Scheiben auf die Tortenböden legen und mit den karamellisierten Walnüssen bedecken.
Schritt 16
Die Törtchen für 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
1105
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
56,2 g
72%
Gesättigtes Fett
18,5 g
92%
Trans Fett
0,3 g
--
Cholesterin
97,8 mg
33%
Gesamt Kohlenhydrate
148,7 g
54%
Nahrungsfasern
4,1 g
15%
Zucker
118,9 g
--
Eiweiss
12,6 g
25%
Natrium
54,6 mg
2%
Vitamin D
0,4 µg
2%
Kalzium
88,8 mg
7%
Eisen
3,1 mg
17%
Kalium
246,5 mg
5%