REZEPT
12 ZUTATEN 8 SCHRITTE 1 Std. 15 Min.

Zucchetti Kuchen mit Pistazien

Ein süsser Zucchetti Kuchen! Und dieses grüne Schmuckstück sieht nicht nur super aus, es schmeckt auch hervorragend!
Zucchetti Kuchen mit Pistazien Rezept | V-Kitchen
Ein süsser Zucchetti Kuchen! Und dieses grüne Schmuckstück sieht nicht nur super aus, es schmeckt auch hervorragend!
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1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
1
US / METRISCH
2
(400 g)
Zucchini
4
Eier
200 g
Zucker
1 Pkg.
Bourbon Vanille-Zucker
120 g
Margarine
400 g
Mehl
1 Pkg.
Backpulver
1 Pr.
Salz
15 ml
Olivenöl
1
Zitrone, Bio , frisch gepresst
plus 1 TL Zitronen Zest bei 1 Kuchen
150 g
Puderzucker
1 Handvoll
Pistazien , gehackt

Teig

Guss

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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
4158
FETT
125,2 g
PROTEIN
61,2 g
KOHLENHYDRATE
709,7 g

Notizen des Autoren

Angegebene Menge reicht für eine 30 cm Kastenform.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kuchenform einfetten und einölen.
Schritt 2
Zucchini (2) waschen, längs aufschneiden und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Mit einer Raspel fein raspeln. Danach die Raspel ordentlich ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Schritt 3
In einer zweiten Schüssel Eier (4) , Zucker (200 g) , Bourbon Vanille-Zucker (1 Pkg.) und Margarine (120 g) mit einem Rührgerät schaumig schlagen.
Schritt 4
Mehl (400 g) , Backpulver (1 Pkg.) und Salz (1 Pr.) zu dem Ei-Gemisch hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 5
Nun die Zucchettiraspel, Abrieb der Zitrone und das Olivenöl (15 ml) dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 6
Den Teig in die Kuchenform geben und bei 170 °C Ober-/Unterhitze für ca. 60 Minuten goldbraun backen.
Schritt 7
Nach dem Backen den Kuchen komplett auskühlen lassen.
Schritt 8
Für den Guss den Zitrone, Bio (1) zum Puderzucker (150 g) geben und zu einer glatten Masse rühren. Zitronenguss über den Kuchen geben und mit gehackten Pistazien (1 Handvoll) garnieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
4158
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
125,2 g
161%
Gesättigtes Fett
26,2 g
131%
Trans Fett
3,9 g
--
Cholesterin
0,0 mg
0%
Gesamt Kohlenhydrate
709,7 g
258%
Nahrungsfasern
27,0 g
96%
Zucker
380,4 g
--
Eiweiss
61,2 g
122%
Natrium
2451,3 mg
107%
Vitamin D
--
--
Kalzium
775,9 mg
60%
Eisen
23,7 mg
132%
Kalium
3032,6 mg
65%
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