Zubereitung
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Schritt 1
Die
Kartoffeln (800 g)
im Salzwasser für ca. 20 Minuten knapp weich kochen. Das Wasser abgiessen, die Kartoffeln halbieren und in einer Schüssel mit
Rapsöl (30 ml)
vermengen.
Schritt 2
Anschliessend die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut ca. 10 Minuten grillieren und von Zeit zu Zeit wenden.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den
Fenchel (1)
fein hobeln und die
Frühlingszwiebel (1)
mit dem Grün in feine Ringe schneiden.
Schritt 4
Sauce: In einer Schüssel
Zitronenabrieb und -saft (1/2)
,
Olivenöl (30 ml)
,
Dill (nach Bedarf)
und
Basilikum (2 g)
verrühren und beiseitestellen.
Schritt 5
Die grillierten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Gemüse und der Sauce gut vermengen.
Schritt 6
Den
Salat (nach Bedarf)
auf eine Platte geben, den
Burrata (150 g)
löffelweise darüber verteilen und zusammen mit den Kartoffeln anrichten. Das Ganze mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen und warm servieren.
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