Zubereitung
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Schritt 1
Gemüsesauce: Die
Zwiebel (1)
fein hacken und in einer Bratpfanne mit
Öl (nach Bedarf)
bei mittlerer Hitze andünsten. Die
Karotten (2)
in ganz feine Stücke schneiden und zusammen mit dem
Wasser (60 ml)
zu den Zwiebeln geben.
Schritt 2
Die
Auberginen (100 g)
in feine Würfel und die
Champignons (100 g)
in feine Scheiben schneiden. Alles in die Pfanne geben, mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
abschmecken und ca. 3 Minuten weiterdünsten.
Schritt 3
Als nächstes
Tomaten (560 g)
,
Zucker (1 Pr.)
und
Basilikum (nach Bedarf)
dazugeben. Mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Am Ende nochmals mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
abschmecken.
Schritt 4
Béchamelsauce: In einem Kochtopf die
Margarine (30 g)
bei mittlerer Hitze schmelzen und mit einem Schwingbesen das
Mehl (30 g)
einrühren. Sobald daraus eine Masse wird, die
Sojamilch (600 ml)
nach und nach unterrühren. Mit
Salz (3 g)
und
Muskat (1 Msp.)
würzen. Die Sauce unter ständigem Rühren für etwa 5–10 Minuten aufkochen, bis sie eingedickt ist.
Schritt 5
Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
Schritt 6
Die Auflaufform mit Margarine einfetten und folgendermassen Schichten: Gemüsesauce – Béchamelsauce –
Lasagneplatten (12)
– Gemüsesauce – Béchamelsauce – Lasagneblatt bis alles aufgebraucht wurde. Die restliche Béchamelsauce auf der letzten Pastaschicht verteilen.
Schritt 7
Die Lasagne in den vorgeheizten Ofen im unteren Ofendrittel für etwa 20 Minuten bei 250 °C backen, bis sie gebräunt ist und die Pastablätter weich sind.
Schritt 8
Sobald die Lasagneblätter weich sind, die Lasagne aus dem Backofen nehmen und für ungefähr 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
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