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REZEPT
6 ZUTATEN 2 SCHRITTE 20 Min.

Vegane Cashew Mayonnaise (ohne Soja)

Diese Cashew Mayo ist der Hammer! Gemacht wird sie ganz ohne Öl und Soja sondern nur aus Cashews, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer.

Vegane Cashew Mayonnaise (ohne Soja)

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   436 g CO₂äq
Wasserbilanz  🙁   458.2 Liter

Vegane Cashew Mayonnaise (ohne Soja)
Diese Cashew Mayo ist der Hammer! Gemacht wird sie ganz ohne Öl und Soja sondern nur aus Cashews, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer.

Vegane Cashew Mayonnaise (ohne Soja)

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   436 g CO₂äq
Wasserbilanz  🙁   458.2 Liter

Die Kochbuchautoren Joel & Muriel zeigen dir einfache und günstige Alltagsrezepte. Inspirieren lässt sich das Paar gerne auf Reisen und auf Street Food Märkten überall auf der Welt.
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20 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
1
US / METRISCH
100 g
Cashews, unbehandelt, ungesalzen
10 g
Senf
25 g
Zitronen , entsaftet
2 g
Salz
60 ml
Wasser
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
588
FETT
46,8 g
PROTEIN
16,0 g
KOHLENHYDRATE
35,7 g

Notizen des Autoren

Tipp: Wir empfehlen keine grössere Menge zu machen, weil die Mayo nur einige Tage im Kühlschrank haltbar ist.

Wenn die Cashews zuvor nicht in Wasser eingelegt oder gekocht werden, schmecken sie etwas nach "Gorgonzola".

In Kombination mit Tomatensauce erinnert die Mayo etwas an Käse - passt also auch zu Pizza und Pasta. Sie schmeckt auch hervorragend als Basis für Saucen oder in Salatsaucen.

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Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Die Cashews (100 g) für 10 Minuten in kochendem Wasser sieden oder mehrere Stunden in kaltem Wasser einlegen.
Schritt 2
Als nächstes die Cashews zusammen mit Senf (10 g) , Zitronensaft (25 g) , Salz (2 g) , Wasser (60 ml) und Pfeffer (wenig) im Mixer zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Wenn die Masse zu fest ist und sich nicht gut mixen lässt, einfach Wasser dazugeben. Am Ende sollte eine schön cremige Konsistenz entstehen.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
588
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
46,8 g
60%
Gesättigtes Fett
9,2 g
46%
Trans Fett
--
--
Cholesterin
--
--
Gesamt Kohlenhydrate
35,7 g
13%
Nahrungsfasern
4,2 g
15%
Zucker
5,8 g
--
Eiweiss
16,0 g
32%
Natrium
733,3 mg
32%
Vitamin D
--
--
Kalzium
64,7 mg
5%
Eisen
6,3 mg
35%
Kalium
616,7 mg
13%