Zubereitung
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Schritt 1
Auberginen (3)
halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Messer vorsichtig herausschneiden und zur Seite legen. Mindestens ½ cm Rand lassen.
Schritt 2
Die ausgehöhlten Auberginen leicht
salzen (wenig)
und nach ein paar Minuten mit einem Küchentuch abtupfen.
Schritt 3
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 4
Olivenöl (nach Bedarf)
in ein Schälchen geben und die Auberginen mit einem Pinsel gleichmässig mit Öl bestreichen. Die Auberginen in eine Backform geben und bei 180 °C–200 °C für etwa 12–15 Minuten backen.
Schritt 5
Nach 12 bis 15 Minuten die Auberginenhälften aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen. Sie sollten bereits etwas Farbe angenommen haben.
Schritt 6
Mise-en-Place:
Linsen (190 g)
waschen und abtropfen lassen.
Zwiebel (1)
hacken,
Pilze (6)
putzen und klein schneiden, Auberginenfleisch hacken mit
Salz (wenig)
und
Olivenöl (nach Bedarf)
vermischen.
Schritt 7
Anschliessend
getrocknete Tomaten (6)
mit der Schere zerkleinern und 15 Minuten in lauwarmes Wasser einlegen, dann herausnehmen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 8
Bouillon (200 ml)
zusammen mit der
Tomaten Passata (15 g)
in einer Schüssel mischen und bereitstellen.
Schritt 9
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze
Olivenöl (nach Bedarf)
erhitzen, die Zwiebeln kurz andünsten, nach 2 Minuten das gehackte Auberginenfleisch dazugeben. Nach weiteren 2–3 Minuten die Pilze und getrockneten Tomaten unterrühren und mit
Baharat (4 g)
würzen.
Schritt 10
Sobald das Auberginenfleisch Farbe angenommen hat und etwas weich ist, das Bouillon-Tomatenpüree-Gemisch in die Pfanne geben. Alles gut verrühren.
Schritt 11
Zum Schluss die Linsen hinzufügen und für 15–20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Die Linsen sollen noch etwas Biss haben. Gegebenenfalls zusätzlich etwas Bouillon hinzugeben.
Schritt 12
Anschliessend die Linsenmischung in die beiseitegestellten Auberginenhälften füllen, mit
Mozzarella (wenig)
belegen und zurück in die Backform geben.
Schritt 13
Tomaten (8)
um die Auberginen verteilen und mit
Olivenöl (nach Bedarf)
beträufeln. Wer gerne noch etwas Sauce mag, einfach
Bouillon (100 ml)
mit
Tomaten Passata (5 g)
mischen und um die Auberginen und über die Tomaten giessen.
Schritt 14
Das Ganze in den Ofen schieben und bei 180 °C für weitere 10 Minuten überbacken.
Schritt 15
Zum Schluss in einer Pfanne die
Pinienkerne (30 g)
ohne Öl rösten und über die fertig gebackenen Auberginen streuen.
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