In einem Topf bei mittlerer Hitze zuerst die Kokosmilch (1 Dose) zusammen mit der Bouillon (400 ml) aufkochen. Als nächstes Zitronengras (3 Stängel), Galgantwurzeln (1 Stk.), Korianderwurzeln (5 g) und Kaffirlimettenblätter (5) hinzugeben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
2.
Anschliessend das Ganze absieben und den Sud zurück in den Topf geben. Poulet (400 g), Schalotten (2) und Pilze (wenig) hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Poulet gar ist.
3.
Danach die Suppe mit Zitronensaft (1)Fischsauce (30 ml) und Palmzucker (8 g) abschmecken. Mit frischem Koriander (wenig) und nach Bedarf mit Chili (1) garnieren.
Notizen des Autoren
Der gesamte Schritt 1 kann sehr gut vorbereitet werden. Je länger die Suppe einkocht, desto besser und intensiver schmeckt sie.
Korianderwurrzel bekommt man im Thai-Laden, am besten kauft man die Kräuter mit der Wurzel.
Achtung: Korianderwurzeln und Zitronengras werden nicht gegessen, sie geben der Suppe ihren einzigartigen Geschmack.
Nährwerte pro Person
KALORIEN
429
FETT
24,4 g
PROTEIN
27,2 g
KOHLENHYDRATE
27,1 g
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