Zubereitung
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Schritt 1
Die
Kartoffeln (300 g)
in 1.5 cm Würfel schneiden. Den
Weisskabis (300 g)
in sehr dünne lange Streifen schneiden. Die
Bouillon (2 L)
in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln und den Weisskohl beigeben und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zur Hälfte weich gekocht sind.
Schritt 2
In der Zwischenzeit
Rote Bete (300 g)
und
Karotten (100 g)
an der Bircherraffel reiben. Das
Rapsöl (30 ml)
in einer Bratpfanne erhitzen. Randen, Karotte,
Zwiebel (1)
und
Knoblauch (2 Zehen)
beigeben, anbraten und mit
Salz (wenig)
abschmecken.
Schritt 3
Das angebratene Gemüse zusammen mit dem
Apfelessig (45 ml)
und
Zucker (4 g)
in die Gemüsebouillon geben. Den Eintopf nochmals rund 10 Minuten köcheln lassen und danach mit
Salz (wenig)
und
Piment (2 Prisen)
abschmecken.
Schritt 4
Die Borschtsch mit
Sauerrahm (nach Bedarf)
anrichten und mit
Dill (wenig)
garnieren.
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