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15 ZUTATEN •6 SCHRITTE •35 Min.

Warmer Kürbis-Quinoa Salat

Name: Warmer Kürbis-Quinoa Salat
Total time: 2100 s
Yield: 1
Ingredients: 80 Gramm Quinoa; 200 Gramm Kürbis; 2 Esslöffel Kürbiskerne; 2 Esslöffel Cranberry, getrocknet; 1 Esslöffel Olivenöl; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Zwiebelpulver; 2 Esslöffel Weissweinessig; 4 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Esslöffel Senf; 1/2 Esslöffel Ahornsirup; 1/2 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Zwiebelpulver

REZEPT

5,0

1 Bewertungen

Dieser Salat zaubert die wunderschönen Farben des Herbstes auf den Teller!

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 536 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 233.6 Liter

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35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

Salat

80 g

Quinoa

200 g

Kürbis

20 g

Kürbiskerne

15 g

Cranberries, getrocknet

15 ml

Olivenöl

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Zwiebelpulver

Sauce

30 ml

Weissweinessig

60 ml

Olivenöl

7 g

Senf

8 ml

Ahornsirup

3 g

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Zwiebelpulver

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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN

KALORIEN

1203

FETT

85,0 g

PROTEIN

19,3 g

KOHLENHYDRATE

96,2 g

Notizen des Autoren

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Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Salat: Das Quinoa (80 g) in einem Reiskocher oder in einer Pfanne zubereiten.

Schritt 2

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 3

Den Kürbis (200 g) schälen und in Stücke schneiden (ca. 2x2cm). Die Kürbisstücke in einer Schüssel mit Olivenöl (15 ml) mischen und mit Salz (wenig) , Pfeffer (wenig) und Zwiebelpulver (wenig) würzen. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in der Ofenmitte bei 200 °C für 15-20 Minuten rösten, bis sie weich sind.

Schritt 4

Salatsauce: Den Essig (30 ml) mit dem Olivenöl (60 ml) , Senf (7 g) und Ahornsirup (8 ml) gut mischen und mit Salz (3 g) , Pfeffer (wenig) und Zwiebelpulver (wenig) abschmecken.

Schritt 5

In einer kleinen Bratpfanne die Kürbiskerne (20 g) bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten – aufpassen, dass sie nicht schwarz werden.

Schritt 6

Zum Servieren das Quinoa mit den Kürbisstücken, den Cranberries (15 g) und der Salatsauce mischen. Zu guter Letzt die gerösteten Kürbiskerne darüber verteilen.

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Warmer Kürbis-Quinoa Salat

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Salat

Sauce

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