Zubereitung
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Schritt 1
Kartoffeln (1 kg)
in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden.
HOLL-Rapsöl (75 ml)
in einer tiefen, beschichteten Bratpfanne erwärmen, Kartoffeln mit
Salz (6 g)
würzen und zugedeckt unter gelegentlichem Wenden ca. 15 bis 20 Minuten braten bis sie gar und goldgelb sind.
Schritt 2
Unterdessen die
Zwiebel (1)
in feine Ringe schneiden und die
frischen Kräuter (1/2 Bd.)
grob hacken. Beides mit den
Erbsen (250 g)
zu den Kartoffeln geben. Kurz andünsten und das Gemüse gleichmässig in der Pfanne verteilen.
Schritt 3
Den Ofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen.
Schritt 4
Eier (8)
in einer Schüssel verquirlen,
HOLL-Rapsöl (45 ml)
hinzufügen. Mit
Salz (2 g)
und
Pfeffer (wenig)
würzen. Den Guss über die Kartoffeln giessen. Etwa 3 Minuten stocken lassen.
Schritt 5
Die Tortilla zusammen mit der Pfanne in den Ofen geben und ca. 10 Minuten fertig stocken lassen.
Schritt 6
Zum Servieren mit
Minze (wenig)
und
Erbsengrün (wenig)
garnieren.
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