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6 ZUTATEN •4 SCHRITTE •15 Min.

Orangen-Cantuccini-Crème

REZEPT

4,0
1 Bewertungen

Die klassischen Cantucci oder Cantuccini schmücken in Italien oft als kleine Zugabe den Kaffee-Untersetzer oder werden zum Süsswein Vino Santo mitserviert. Mit dieser italienischen Spezialität lässt sich ganz schnell ein leckeres Dessert zaubern, wie z. B. eine Cantucci-Crème.

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   651 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   6.6 Liter

Orangen-Cantuccini-Crème

Die klassischen Cantucci oder Cantuccini schmücken in Italien oft als kleine Zugabe den Kaffee-Untersetzer oder werden zum Süsswein Vino Santo mitserviert. Mit dieser italienischen Spezialität lässt sich ganz schnell ein leckeres Dessert zaubern, wie z. B. eine Cantucci-Crème.

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   651 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   6.6 Liter

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Remimag
Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als drei Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.
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15 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
250 g
Mascarpone
7 g
Bio-Orangen , Abrieb, entsaftet
35 g
Zucker
75 ml
Dessertwein
z.B. L’Ecru Passito di Sicilia IGT
150 ml
Rahm
100 g
Cantuccini
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Nährwerte pro Person

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KALORIEN
585
FETT
44,5 g
PROTEIN
5,9 g
KOHLENHYDRATE
33,0 g

Notizen des Autoren

Das Geheimnis der Cantuccini liegt in der Zubereitung. Die Zutaten sind simpel: Mehl, Mandeln, Zucker, Eier, wenig Zitronenschale und Salz. Zuerst wird aus der Masse ein Laib geformt und anschliessend in den Ofen geschoben.

Im zweiten Schritt wird der gebackene Teig in Scheiben geschnitten und nochmals gebacken. Dadurch werden die «Guetzli» mürbe und bis zu drei Monaten haltbar.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
In einer Schüssel Zucker (35 g) , {} , Dessertwein (75 ml) , Orangenabrieb (4 g) und Mascarpone (250 g) mit einem Schwingbesen verrühren.
Schritt 2
Danach den Rahm (150 ml) steif schlagen und unter die Masse ziehen.
Schritt 3
Die Cantuccini (100 g) in einen Plastikbeutel abfüllen mit einem Wallholz zerkleinern und beiseitestellen.
Schritt 4
Eine halbe Stunde vor dem Servieren die zerkleinerten Cantuccini unter die Créme mischen. Die Masse vorsichtig in ein schönes Glas abfüllen, am besten geht das mit einem Spritzsack. Zum Abschluss einige ganze Cantucci als Verzierung auf die Crème platzieren und dann servieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
585
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
44,5 g
57%
Gesättigtes Fett
28,8 g
144%
Trans Fett
0,5 g
--
Cholesterin
159,5 mg
53%
Gesamt Kohlenhydrate
33,0 g
12%
Nahrungsfasern
0,9 g
3%
Zucker
24,2 g
--
Eiweiss
5,9 g
12%
Natrium
54,3 mg
2%
Vitamin D
0,6 µg
3%
Kalzium
136,6 mg
11%
Eisen
0,5 mg
3%
Kalium
108,9 mg
2%
* Der prozentuale Tagesbedarf basiert auf einen Bedarf von 2.000 Kalorien pro Tag. Werte können je nach persönlichem täglichen Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Disclaimer: Alle hier zur Verfügung gestellten Inhalte dienen ausschliesslich zu Informationszwecken. Die Informationen ersetzen keine persönliche ärztliche Beratung und Behandlung durch medizinische Fachpersonen.