Zubereitung
BILDER AUSBLENDEN
ALLE BILDER ANZEIGEN
Schritt 1
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
Eier (5)
trennen und das Eiweiss direkt in die Küchenmaschine geben. Den ersten Teil vom
Erythrit-Pulver (50 g)
zum Eiweiss geben und beides zusammen steif schlagen.
Schritt 3
Kokosöl (100 g)
in eine neue Rührschüssel geben und mit der zweiten Hälfte
Erythrit-Pulver (50 g)
schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren das Eigelb nach und nach zum Kokosfett geben.
Schritt 4
Das
Kokosmehl (100 g)
mit dem
Backpulver (7 g)
mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Danach noch den Eischnee mit einer Gummilippe vorsichtig unter die Masse ziehen.
Schritt 5
Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen. Die Masse auf das vorbereitete Blech verteilen und glattstreichen.
Schritt 6
Zum Schluss die tiefgekühlten
Himbeeren (300 g)
gleichmässig auf der Masse verteilen.
Schritt 7
Den Kuchen für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft backen.
Schritt 8
Nach 25 Minuten den Kuchen leicht aus dem Ofen ziehen, mit
Palmzucker (wenig)
und
Kokosflocken, ungesüsst (wenig)
bestreuen und für weitere 5-10 Minuten fertig backen.
Schritt 9
Den Kuchen nach dem Backen auf ein Kuchengitter geben und gut auskühlen lassen.
Rezept bewerten
{{id}}