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14 ZUTATEN •6 SCHRITTE •20 Min.

Egliknusperli mit Quarkdipp

Name: Egliknusperli mit Quarkdipp
Total time: 1200 s
Yield: 2
Ingredients: 240 Gramm Flussbarschfilet; 2 Esslöffel Sonnenblumenöl; wenig Murray River® Salz; wenig Schnittlauch; 2 Spritzer Limette; 1 Becher Quark; wenig feines Salz; 1 Esslöffel Crème Fraîche; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig feines Salz; 160 Gramm Weissmehl; 250 Gramm Bier; 1 Teelöffel Backpulver; wenig Limette

REZEPT

Ein Klassiker der bei Gross und Klein beliebt ist und schnell auf den Tisch gezaubert werden kann.

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 967 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 7.0 Liter

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20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

Fisch

240 g

Flussbarschfilets

z. B. Eglifilet by LUMA

30 g

Sonnenblumenöl

wenig

Murray River® Salz

Panade

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

feines Salz

160 g

Weissmehl

250 g

Bier

hell

4 g

Backpulver

wenig

Limetten , Abrieb

Dipp

wenig

Schnittlauch

zzgl. zum Garnieren

2 Spritzer

Limetten

zzgl. um den Fisch zu beträufeln

1 Bch.
(250 g)

Quark

wenig

feines Salz

15 g

Crème Fraîche

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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN

KALORIEN

755

FETT

32,4 g

PROTEIN

38,5 g

KOHLENHYDRATE

66,0 g

Notizen des Autoren

Das Eglifilet und das Murray River Salz können im eShop von Luma erworben werden.

Tipp vom Chef: Die Mehlmischung kann nach eigenem Gusto mit Gewürzpulver verfeinert werden. Das Frittieröl komplett abkühlen lassen. Durch ein feines Sieb geben und aufbewahren. Das Öl kann problemlos 4–5 x wiederverwendet werden.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Flussbarschfilets (240 g) über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen und trocken tupfen.

Schritt 2

Mehl (160 g) , Bier (250 g) , Backpulver (4 g) , Limetten (wenig) , etwas Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) mit dem Schneebesen zu einem Teig rühren.

Schritt 3

Quark (1 Bch.) , Crème Fraîche (15 g) , Salz (wenig) , Pfeffer (wenig) und ein Limettenspritzer (1 Spr.) vermischen. Abschmecken und kurz vor dem Servieren mit etwas fein gehacktem Schnittlauch (wenig) verfeinern.

Schritt 4

Sonnenblumenöl (30 g) auf 175 °C erhitzen.

Schritt 5

Die Filets in die Mehlmischung geben. Überschüssige Mischung abtropfen lassen und die Filets im Öl 3–4 Minuten goldbraun knusprig frittieren. Auf ein Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz (wenig) leicht würzen. Mit Schnittlauch (wenig) garnieren.

Schritt 6

Den Dipp separat in einem Schälchen servieren. Die Knusperli's nach belieben mit Limettensaft (1 Spr.) beträufeln, mit Schnittlauch (wenig) garnieren und in einer Schale servieren.

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Egliknusperli mit Quarkdipp

REZEPT

Zutaten

Fisch

Panade

Dipp

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