Zubereitung
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Schritt 1
Vermische
Mehl (250 g)
,
Salz (1 Pr.)
und
Zimt (nach Bedarf)
in einer Teigschüssel.
Schritt 2
Butter (175 g)
in kleine Stücke schneiden, zum Mehl geben und alles zwischen den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben.
Vanillie (5 ml)
und
Crème Fraîche (80 g)
dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Schritt 3
Den Teig zu einer Teigkugel formen, leicht flach drücken und in Klarsichtfolie verpacken. Die Kugel für mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – in den Kühlschrank legen.
Schritt 4
Als nächstes zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 5
Den Teig auf einer bemehlten Fläche Portionsweise ca. 4-6 mm dünn aus rollen und Kreise ausstechen. Platziere die Kreise mit etwas Abstand auf das Blech.
Schritt 6
Anschliessend mit dem kleineren Ausstecher Löcher in die Mitte der Kreise ausstechen. Stelle das Blech nach draussen oder in den Kühlschrank, damit die Guetzli fest werden.
Schritt 7
das Eigelb (1)
in einer Tasse verquirlen und
Zucker (wenig)
in einen tiefen Teller füllen.
Schritt 8
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Schritt 9
Nun die kalten Teiglingen mit dem Ei bestreichen und mit der bestrichenen Seite in den Zucker tunken.
Schritt 10
Backe die Zuckerringli für 10-12 Minuten in der Mitte des Ofens bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft).
Schritt 11
Lasse die Guetzli auf einem Gitter auskühlen.
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