Zubereitung
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Schritt 1
Linsen (200 g)
mit dem
Wasser (720 ml)
ohne Salz kochen, abgiessen und zur Seite stellen.
Schritt 2
Als nächstes
Erdbeeren (200 g)
waschen, abtrocknen und vierteln. Die Früchte in einer Schüssel mit
Balsamico (45 ml)
und
Agavendicksaft (20 g)
marinieren.
Schritt 3
Die marinierten Erdbeeren in einer Bratpfanne ohne zusätzliches Öl karamellisieren, bis die Früchte weich sind und mit dem Saft beiseitestellen.
Schritt 4
Die Hälfte des
Rucolas (75 g)
zusammen mit
Petersilie (1 Bd.)
,
Koriander (1/2 Bd.)
,
Minzblätter (6)
und
Frühlingszwiebel (1)
waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Schritt 5
Anschliessend die gehackten Kräuter, den Rucola und die Frühlingszwiebeln zu den abgekühlten Linsen geben und gut vermischen.
Schritt 6
Erdbeeren mit dem Saft, ebenfalls zu den Linsen hinzufügen und mit
Olivenöl (30 ml)
,
Salz (6 g)
und
Pfeffer (wenig)
abschmecken.
Schritt 7
Danach den
Fetakäse (100 g)
zerbröseln und über den Salat streuen.
Schritt 8
Zum Schluss mit dem restlichen
Rucola (75 g)
garnieren und servieren.
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