Zubereitung
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Schritt 1
Salat:
Römersalat (1 Kopf)
waschen, schneiden und auf den Tellern anrichten. Den
Parmesan (25 g)
beiseitestellen.
Schritt 2
Eier (4)
in den gelochten Garbehälter geben und in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.
Schritt 3
Bei 100 °C mit Dämpfen für 18 Minuten garen.
Schritt 4
Anschliessend die Eier abschrecken, schälen und zum Anrichten zur Seite stellen.
Schritt 5
Dressing:
Zitrone (1/2)
waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Dann den
Schnittlauch (1/2 Bd.)
waschen und fein schneiden. In einer Schüssel
Aioli (100 g)
zusammen mit der
Fischsauce (30 ml)
, dem Schnittlauch und dem Zitronensaft -und abrieb miteinander vermischen und beiseitestellen.
Schritt 6
Poulet:
Die Filets (12)
auf das mit Backpapier belegte Backblech legen, mit
Olivenöl (30 ml)
beträufeln und mit Salz
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen.
Schritt 7
Gerät heizt vor.
Schritt 8
Den Ofen auf 230 °C Heissluft + Beschwaden vorheizen.
Schritt 9
In der Zwischenzeit den
Speck (4 Scheiben)
in Stücke schneiden und zu den Pouletfilets auf das Blech legen. Danach das Blech in den Ofen zum Backen geben.
Schritt 10
Backgut einschieben.
Schritt 11
Das Fleisch bei 230 °C Heissluft + Beschwaden für 8 Minuten garen.
Schritt 12
Das
Fladenbrot (1)
in grössere Stücke zerteilen und auf das mit Backpapier belegte Edelstahlblech legen. Das Blech in den heissen Ofen schieben.
Schritt 13
Zutaten beigeben.
Schritt 14
Das Brot für 4 Minuten bei 230 °C Heissluft + Beschwaden backen.
Schritt 15
Zum Schluss das Poulet zusammen mit dem Speck, Brot und Ei auf dem Salat anrichten. Das Dressing und den Parmesan zugeben.
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