Zubereitung
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Schritt 1
Das geschnetzelte
Fleisch (150 g)
mit
Kreuzkümmel (nach Bedarf)
,
Cayennepfeffer (2 Messerspitzen)
und
Paprika (2 Messerspitzen)
würzen. Danach auf den gelochten Garbehälter geben und diesen auf die oberste Auflage in den kalten Ofen schieben. Zur gleichen Zeit das Edelstahlblech in der Auflage 1 zum Dämpfen einschieben.
Schritt 2
Das Ganze bei 100 °C mit Dämpfen für 25 Minuten garen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Hierzu die
Peperoni (1/2)
waschen, entkernen, halbieren und in Streifen schneiden. Die
Zwiebel (1)
schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Zuletzt den
Knoblauch (1 Zehe)
pressen. Als nächstes das Gemüse über das Fleisch geben,
salzen (wenig)
und weiterdämpfen auf der obersten Auflage im Ofen.
Schritt 4
Das Gargut einschieben.
Schritt 5
Das Ganze bei 100 °C mit Dämpfen für 5 Minuten garen.
Schritt 6
Beide Edelstahlbleche aus dem Ofen nehmen. Nun die
Tomaten Passata (15 g)
und das
Maizena (15 g)
zum Fleischsaft geben und gut mit dem Schwingbesen verrühren.
Schritt 7
Anschliessend die
Bohnen (150 g)
abwaschen, abtropfen, mit den
Pelati (200 g)
zur Sauce geben und mischen. Das Fleisch und das Gemüse dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
Schritt 8
Die
Weizen-Tortillas (4)
im gelochten Garbehälter verteilen und auf Auflage 1 in den noch warmen Ofen schieben. Den Ofen Regenerieren.
Schritt 9
Das Gargut einschieben.
Schritt 10
Das Ganze bei 120 °C unter Regenerieren für 9 Minuten garen.
Schritt 11
Als nächstes die Tortilla aus dem Garbehälter nehmen und auf die Teller legen. ¼ der Füllung längs in der Mitte verteilen, die
Crème Fraîche (90 g)
und den
Käse (5 g)
nach Belieben auf die Füllung verteilen, aufrollen und sofort servieren.
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