Zubereitung
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Schritt 1
Panna Cotta:
Vollrahm (150 ml)
,
Zucker (30 g)
und
Vanilleschote (1/2)
aufkochen.
Schritt 2
Die Pfanne vom Herd ziehen und den restlichen
Vollrahm (50 ml)
dazugeben.
Schritt 3
Die ausgedrückte
Gelatine (2)
dazugeben und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Masse durch ein Sieb passieren.
Schritt 4
Anschliessend die Masse in die Förmchen abfüllen und mindestens 12 Stunden kalt stellen.
Schritt 5
Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen und stürzen.
Schritt 6
Karamell-Sauce:
Muscovado Zucker (100 g)
mit
Wasser (25 ml)
in einer Pfanne verrühren und aufkochen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Das Karamell sollte goldbraun sein. Vorsichtig beim Unterrühren von Flüssigkeiten, Verbrennungsgefahr durch Spritzer! Geschmolzener Zucker ist sehr heiss!
Schritt 7
Die
Butter (25 g)
sofort mit einem Kochlöffel einrühren und das Kochfeld ausschalten.
Schritt 8
Zum Schluss noch den
Crème Double (300 g)
unterrühren. Die Sauce im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 9
Bananenbrot:
Bananen (300 g)
mit der Gabel zerdrücken, zusammen mit dem
Zucker (115 g)
und
Salz (3 g)
in eine Rührschüssel geben und zu einer glatten Masse rühren.
Schritt 10
Ei (1)
zugeben und das
Öl (70 g)
unter ständigem Rühren einarbeiten.
Schritt 11
Mehl (275 g)
und
Backpulver (10 g)
vermischen und unter die Masse heben. Die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben.
Schritt 12
Den Ofen auf 160 °C mit Heissluft feucht vorheizen.
Schritt 13
Die Kuchenform auf einem Gitterrost in den vorgeheizten Ofen geben.
Schritt 14
Gargut einschieben.
Schritt 15
Den Kuchen bei 160 °C Heissluft feucht für 1 Stunde backen.
Schritt 16
Den Kuchen in kleine Stücke schneiden, die Panna Cotta darauf anrichten und mit Butterscotch-Sauce servieren.
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