Kartoffelsalat mit Mayo-Zitronen-Dill Dressing

Kartoffeln (455 g) halbieren, grössere Kartoffeln können geviertelt werden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und Salz (1 EL), Rosmarin (2 Zweige), Minze (2 Zweige) und Thymianblättern (2 Zweige) hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln etwa zehn Minuten kochen, dabei nach etwa 8 Minuten prüfen, ob sie gar sind.

Sobald die Kartoffeln gar sind, die Kräuterzweige entfernen und die Kartoffeln aus dem Kochwasser nehmen (das Kochwasser zum Blanchieren des Spargels aufheben). Die Kartoffeln auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Ein Eisbad vorbereiten und den Spargel (455 g) im restlichen Kartoffelwasser 2 Minuten kochen, dann abgiessen und in das Eisbad legen.

Während die Kartoffeln und der Spargel abkühlen, Mayonnaise (115 g) und Knoblauch Mayonnaise (115 g) mit dem Saft der Zitrone (1/2) und dem Dill (2 Esslöffel) verquirlen.

Sobald die Kartoffeln auf Zimmertemperatur abgekühlt sind, Kartoffeln, Spargel und Radieschen (1 Bd.) schichtweise in eine grosse Schüssel geben, so dass sie gleichmässig verteilt sind, und dabei jeweils einen Klecks des Dressings hinzufügen. Den Kartoffelsalat mit Klecksen des restlichen Dressings, Spargelstücken, Radieschenscheiben und etwas frisch gehacktem Dill garnieren. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.