Waffeleisen vorheizen.

Für die Waffeln das Mehl (200 g), den Zucker, braun (4 Esslöffel), das Backpulver (2 Teelöffel) und das Salz (1/2 TL) in einer mittelgrossen Schüssel vermischen.

In einer separaten Schüssel Vollmilch (240 ml), Buttermilch (120 ml), Eigelb (2), Butter (120 g) und Vanille-Extrakt (1 TL) verquirlen und zur trockenen Mischung geben.

Das Eiweiss schaumig schlagen und Backpulver (1/8 TL) hinzufügen. Eiweiss so lange schlagen, bis es weiche Spitzen bildet.

Das Eiweiss vorsichtig unter den Teig heben.

Das vorgeheizte Waffeleisen mit Antihaftspray einsprühen und den Teig hineingeben. Auf höchste Hitze stellen. Nach ein paar Minuten wenden. Die Waffeln sind fertig, wenn sie goldbraun sind. Sofort auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen, damit sie knusprig bleiben.

Für den Chai-Sirup, den Ahornsirup (240 ml), Wasser (4 Esslöffel), Butter (2 Esslöffel), Ingwer, gemahlen (1/2 TL), Nelken, gemahlen (1/4 TL), Piment, gemahlen (1/4 TL), Muskatnuss, gemahlen (1/4 TL), Kardamom, gemahlen (1/4 TL) und Zimt, gemahlen (1 Pr.) in einem Topf bei mittlerer/hoher Hitze geben.

Zum Kochen bringen und für 4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es noch leicht warm ist.

Die Waffeln mit Ahornsirup und nach Belieben mit etwas Rahm servieren.